Sabor Nostálgico: Estofado de Kimchi con Jurel Enlatado
Sabor Nostálgico: Estofado de Kimchi con Jurel Enlatado
La Receta Dorada de Baek Jong-won para Estofado de Kimchi con Jurel Enlatado
¡Un plato reconfortante y lleno de sabor! Con una lata de jurel, tendrás una comida deliciosa que evoca recuerdos de días de campo y aventuras al aire libre. Este estofado de kimchi con jurel enlatado es perfecto para esos días en que buscas una comida reconfortante y sabrosa sin complicaciones. ¡Prepárate para disfrutar de un clásico querido!
Ingredientes para el Estofado- 1 lata de jurel enlatado (incluyendo el líquido)
- 1/4 de repollo Napa kimchi bien fermentado (o aprox. 200g)
- 2 tallos de kimchi joven (opcional, para un sabor extra)
- 2 tallos de cebolleta (parte blanca y verde)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de aceite de shiso (semillas de périlla)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para umami profundo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de shiso (semillas de périlla)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para umami profundo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el kimchi. Corta el kimchi de repollo Napa bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm. Si usas kimchi joven, córtalo también. (El Chef Baek Jong-won prefiere usar principalmente kimchi de repollo Napa).
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal. Es mejor usar tanto la parte blanca como la verde para un sabor más equilibrado.
Step 3
Ahora, la parte de saltear. Calienta 2 cucharadas de aceite de shiso en una olla a fuego medio. Añade el kimchi picado y sofríe hasta que esté tierno y fragante. Incorpora 1/2 cucharada de azúcar para suavizar la acidez del kimchi. A continuación, agrega la lata entera de jurel, incluido su líquido. Vierte 1 lata de agua (usa la lata vacía de jurel como medida). Añade 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla todo bien. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores del kimchi y el jurel se mezclen profundamente.
Step 4
Finalmente, añade las cebolletas cortadas y cocina a fuego lento por unos minutos más, hasta que estén tiernas y su aroma fresco impregne el estofado.
Step 5
¡Tu estofado de kimchi con jurel enlatado, humeante y apetitoso, está listo! Disfruta de este plato reconfortante con un tazón de arroz caliente.
