Sabor Festivo de Chuseok: Donggeurangttaeng Casero con Cebolleta China
Sabor Festivo de Chuseok: Donggeurangttaeng Casero con Cebolleta China
Esencial para el Festival de Chuseok: Receta del Querido Plato Tradicional, Donggeurangttaeng con Cebolleta China
Presentamos un plato estrella para el abundante festival de Chuseok, un manjar indispensable para los ritos ancestrales y las celebraciones festivas: ¡Donggeurangttaeng! Esta querida tortita coreana, elaborada con carne picada y verduras finamente picadas, se moldea en empanadas redondas y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado, deleitando tanto a niños como a adultos. Hoy, hemos añadido la fragante esencia de la ‘cebolleta china’ (buchu) para una capa adicional de sabor y textura. ¡Perfecto no solo para las fiestas, sino también como delicioso acompañamiento o merienda cualquier día del año! ¡Pruebe a preparar estos nutritivos y sabrosos Donggeurangttaeng para compartir el calor y el amor con sus seres queridos este Chuseok!
Ingredientes Principales- 300g de carne de cerdo picada (se recomienda corte magro)
- 200g de tofu firme
- 100g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 50g de zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
- 30g de cebolleta china (buchu, aproximadamente 1 manojo pequeño)
- 15g de chile Cheongyang (1-2 chiles, ajustar al gusto de picante)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina de trigo común (aprox. 30g)
Adobo para el Relleno de Carne- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin o vino dulce de cocina (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Salsa para Mojar (Opcional)- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharada de chile Cheongyang picado (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin o vino dulce de cocina (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Salsa para Mojar (Opcional)- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharada de chile Cheongyang picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, pique muy finamente todas las verduras destinadas al relleno: cebolla, zanahoria, buchu (cebolleta china) y chile Cheongyang. Asegúrese de que estén bien lavadas y secas antes de picarlas. Las verduras finamente picadas aseguran un relleno suave y cohesivo.
Step 2
Eliminar el exceso de agua del tofu es crucial para obtener una buena textura. Envuelva el tofu en un paño de cocina limpio o gasa y apriete firmemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Alternativamente, puede desmenuzar el tofu y dejar que escurra en un colador.
Step 3
Desmenuce el tofu escurrido con una cuchara o con las manos hasta que tenga una consistencia esponjosa y desmenuzable. Este paso evita que el relleno quede demasiado denso o pegajoso, asegurando una textura agradable.
Step 4
Coloque la carne de cerdo picada en un bol grande para mezclar. También puede usar carne de res picada o una mezcla de cerdo y res.
Step 5
Añada las verduras finamente picadas y todos los ingredientes para sazonar el relleno de carne al bol. El aromático buchu y el toque picante del chile realzarán el sabor general.
Step 6
Incorpore los ingredientes del adobo: ajo picado, vino de arroz (o sake), salsa de soja, mirin (o vino dulce de cocina), sal, pimienta y aceite de sésamo. El uso de salsa de soja añade una profundidad sabrosa, mientras que el vino de arroz neutraliza eficazmente cualquier olor a caza de la carne.
Step 7
Amasar la mezcla a fondo con las manos durante al menos 5 minutos, o hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Este amasado exhaustivo es esencial para unir los ingredientes, evitando que las empanadas se desmoronen durante la cocción.
Step 8
Divida la mezcla bien amasada en porciones pequeñas, de unos 30 g cada una, y forme bolas. Estas se aplanarán luego en forma de empanadas.
Step 9
Dele forma a cada porción en una empanada redonda y plana, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite hacerlas demasiado gruesas, ya que esto puede provocar una cocción desigual. También puede hacer empanadas más pequeñas, del tamaño de un bocado, para niños.
Step 10
Cubra ligeramente cada empanada formada con harina por ambos lados. Esta capa de harina ayuda a que la cobertura de huevo se adhiera mejor y evita que las empanadas se rompan al freír.
Step 11
En un bol aparte, bata los huevos hasta que estén suaves y espumosos, asegurándose de que no queden grumos. Una cobertura de huevo con grumos puede resultar en una apariencia irregular después de la cocción.
Step 12
Caliente una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cocinar a fuego más bajo es clave para asegurar que las empanadas se cocinen por completo sin quemarse por fuera.
Step 13
Sumerja cada empanada enharinada en el huevo batido, asegurándose de que esté uniformemente cubierta, y luego colóquela con cuidado en la sartén caliente. Fría las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, presionando suavemente con una espátula ocasionalmente para una cocción uniforme. Si la sartén parece seca, agregue un poco más de aceite entre tandas.
Step 14
¡Y ahí lo tiene – su Donggeurangttaeng de Buchu casero, un verdadero deleite de Chuseok! ¿No son maravillosamente dorados y apetitosos? ¡Esperamos que tenga una temporada festiva maravillosamente abundante y alegre, llena de comida casera y cálida como estas deliciosas empanadas. ¡Gracias!
