Ryu Su-yeong’s Pollo Guisado con Kimchi: ¡Una Combinación de Sabores Fantástica!
Ryu Su-yeong’s Pollo Guisado con Kimchi: ¡Una Combinación de Sabores Fantástica!
¡Picante y Dulce! Receta de Pollo Guisado con Kimchi al Estilo Ryu Su-yeong
¡Adiós a lo grasoso, hola a lo picante y sabroso! Este Pollo Guisado con Kimchi, inspirado en el chef Ryu Su-yeong, es una versión refrescante que equilibra perfectamente el kimchi picante y ácido con el tierno pollo. El kimchi bien fermentado se ablanda maravillosamente, complementando al jugoso pollo, mientras que los pasteles de arroz (tteok) masticables añaden una textura deliciosa. Es un plato realmente especial, ideal no solo como acompañamiento para el arroz, ¡sino también como un aperitivo o snack perfecto para acompañar bebidas!
Ingredientes Principales- 800g de Pollo (para guisar o saltear)
- 1/2 Cabeza de Kimchi maduro (aprox. 300g)
- 1 Cebolla
- Pasteles de arroz (tteok) (un puñado, al gusto)
- 2 Cucharadas de Soju (para eliminar olores fuertes)
Condimentos- 1 Puerro grande (cebolleta)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2-3 Cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (o aceite de sésamo)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o oligosacárido)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Puerro grande (cebolleta)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2-3 Cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 Cucharada de Sirope de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (o aceite de sésamo)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o oligosacárido)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 800g de pollo destinados a guisar o saltear. Lleva a ebullición una olla con agua, añade el pollo y 2 cucharadas de soju para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte, y escalda durante unos 5 minutos hasta que el agua se vea clara de sangre. Enjuaga el pollo escaldado bajo agua fría corriente y escúrrelo bien. Este paso es crucial para un sabor más limpio.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa de condimento que dará vida a este Pollo Guisado con Kimchi. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sirope de jengibre, 2 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de sirope de maíz y una pizca de pimienta negra. (Consejo: Ajusta la cantidad de salsa de soja según la salinidad de tu kimchi.)
Step 3
Añade el pollo preparado a la mezcla de condimentos y mezcla suavemente para cubrir. Asegúrate de que cada trozo de pollo esté uniformemente cubierto con el adobo. Esto ayudará a que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Deja reposar el pollo marinado durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que el pollo absorba los sabores, lo que resulta en un plato más tierno y delicioso.
Step 5
En una olla para cocinar, extiende la mitad de la cabeza de kimchi picada gruesa y la cebolla picada gruesa en el fondo. El kimchi se ablandará y se mezclará con la salsa mientras se cocina, y la cebolla añadirá un dulzor natural.
Step 6
Coloca los trozos de pollo marinados de forma atractiva sobre la capa de kimchi y cebolla.
Step 7
Vierte aproximadamente 2 tazas (400 ml) de agua en el bol que contenía el adobo, removiendo para recoger cualquier condimento restante. Vierte esta agua sazonada en la olla. Este líquido formará el delicioso caldo para tu Pollo Guisado.
Step 8
Finalmente, cubre todo con el puerro picado gruesamente. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno. Baña el pollo con el caldo ocasionalmente para darle más sabor.
Step 9
Una vez que el pollo y el kimchi estén tiernos y bien cocidos, añade los pasteles de arroz preparados. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los pasteles de arroz estén suaves y masticables. (Consejo: Si no tienes arroz, ¡los pasteles de arroz por sí solos hacen de esta una comida satisfactoria!) El kimchi infunde al pollo un maravilloso sabor picante, haciéndolo increíblemente apetitoso sin ser grasoso. ¡Te encontrarás queriendo otro plato de arroz para acompañarlo!
