Rollos de Col, un Clásico Casero
Rollos de Col, un Clásico Casero
Tiernos Rollos de Col Rellenos de Carne, Sabor Casero Inconfundible
Esta receta es una de mis favoritas y la preparo con frecuencia. Como la hago muy a menudo últimamente, no he tenido tiempo de tomar fotos nuevas. Por eso, hoy la comparto con fotos antiguas. ¡Actualizaré con imágenes frescas cuando la prepare de nuevo!
Ingredientes- 400g de carne de cerdo picada (preferiblemente con algo de grasa)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1/2 cebolleta (la parte blanca, finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Comience preparando 400g de carne de cerdo picada. Recomiendo usar carne de la paleta o cuello, retirando el exceso de grasa. Para una textura más suave y un poco más elástica, puede procesar la carne brevemente en un procesador de alimentos o licuadora. Esto ayuda a que la carne desarrolle pegajosidad, similar a amasarla a mano durante mucho tiempo. En un tazón, combine la carne picada con 1/2 cebolla finamente picada, 1/2 cebolleta finamente picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los condimentos estén uniformemente incorporados. Amasar la mezcla a fondo es clave para lograr la consistencia adecuada.
Step 2
2. A continuación, prepare la col. Puede cocinar al vapor una col entera hasta que esté tierna, y luego separar cuidadosamente las hojas una por una. Alternativamente, puede separar las hojas desde el principio y cocinarlas al vapor individualmente. Recorte las partes gruesas de las nervaduras de las hojas de col con un cuchillo para hacerlas más flexibles. Coloque una porción de la mezcla de carne preparada sobre cada hoja de col. Enrolle las hojas firmemente alrededor del relleno, asegurándose de que queden bien cerradas, y asegúrelas con palillos de bambú para evitar que se deshagan durante la cocción. 3. (Este paso está integrado con el anterior) Si le queda mezcla de carne, forme pequeñas albóndigas (como mini hamburguesas o ‘wanja’) y ensártelas junto con los rollos de col. Esto añade variedad y asegura que se aproveche toda la carne.
Step 3
4. Antes de colocar los rollos de col en la olla, cree una capa base utilizando las nervaduras de col que recortó. Colocarlas en el fondo evita que los rollos se peguen y aporta un sutil y agradable aroma a col al plato mientras se cocina.
Step 4
5. Coloque los rollos de col preparados y cualquier brocheta adicional (con albóndigas) de forma ordenada en la olla, sobre la base de nervaduras de col. Colóquelos juntos, ya que los rollos pueden encogerse ligeramente durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 5
6. Ahora, preparemos la deliciosa salsa de cocción. Vierta 2 tazas de agua o caldo en la olla. Añada 4 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de sal. Revuelva bien para disolver completamente el kétchup. Vierta esta salsa sobre los rollos de col en la olla. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese hasta obtener una consistencia agradable que cubra los rollos. Agite suavemente la olla ocasionalmente o voltee los rollos con cuidado para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen.
Step 6
¡Sus deliciosos Rollos de Col están listos! Sírvalos calientes en un plato. La tierna col y el relleno de carne jugoso y sabroso crean una armonía maravillosa. Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un menú para ocasiones especiales.
