Rollos de Bulgogi de Kimchi Añejo Estilo “Gunhnam”
Rollos “Gunhnam” de Bulgogi con Kimchi Añejo, usando sobras de Bulgogi
¡Crea rollos “gunhnam” de bulgogi con kimchi añejo que son tan simples como hermosos, utilizando las sobras de bulgogi y kimchi fermentado! Estos rollos son una forma deliciosa de dar nueva vida a los ingredientes y son perfectos para ocasiones especiales, como aperitivo único o incluso como una opción creativa para el almuerzo de los niños. La armoniosa combinación del bulgogi dulce y sabroso con el kimchi añejo y ácido crea una comida inolvidable.
Ingredientes Principales
- 600g de Carne de Res para Bulgogi
- 2-3 láminas de Kim (alga marina tostada para Kimbap)
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (Mukimchi)
- 1 tazón de Arroz Cocido
Marinado para Bulgogi
- 70ml de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Manzana
- 1/2 Cebolla
- 25ml de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 25ml de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Sal al gusto
- 70ml de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Manzana
- 1/2 Cebolla
- 25ml de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 25ml de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca las láminas de carne de res para bulgogi con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y para evitar cualquier olor desagradable.
Step 2
Primero, añade 4 cucharadas de azúcar a la carne de res seca y marina. El azúcar tiene partículas más grandes en comparación con otros condimentos, por lo que añadirlo primero asegura que la dulzura se distribuya uniformemente por toda la carne sin ser superficial, resultando en una textura tierna. ¡No olvides empezar con el azúcar!
Step 3
Pela y descorazona media manzana y media cebolla, luego licúalas hasta obtener un puré fino. La manzana y la cebolla no solo ayudan a eliminar cualquier olor desagradable de la carne, sino que también actúan como ablandadores naturales, haciendo la carne increíblemente suave. Además, los azúcares naturales de estas frutas pueden ayudar a reducir la cantidad total de azúcar añadido, contribuyendo a un plato más saludable.
Step 4
Añade 2 cucharadas de ajo picado a la mezcla licuada. El ajo es esencial para eliminar cualquier olor no deseado y mejora significativamente el perfil de sabor general del bulgogi.
Step 5
Vierte 70ml de salsa de soja y mezcla bien para combinar todos los ingredientes del marinado.
Step 6
Añade 25ml de extracto de ciruela (Maesil Extract) y 25ml de Mirin. Aunque puedes omitirlos si no los tienes disponibles, la acidez del extracto de ciruela y el mirin ayudan a ablandar la carne y enriquecen el sabor. Si los tienes, ¡asegúrate de incluirlos para obtener los mejores resultados!
Step 7
¡Tu marinado para bulgogi está listo! Añade la carne al marinado y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este período de marinado permite que las enzimas descompongan las proteínas de la carne, lo que resulta en un sabor más rico y una comida más satisfactoria y saciante.
Step 8
Cocina el bulgogi marinado en una sartén bien precalentada. Añadir ingredientes a una sartén que no esté lo suficientemente caliente puede hacer que la temperatura baje significativamente, dificultando el dorado adecuado. Una sartén bien precalentada minimiza las fluctuaciones de temperatura, asegurando que la carne se dore maravillosamente y desarrolle un sabor profundo y sabroso. Esta carne bien dorada es clave para un resultado delicioso.
Step 9
Corta las láminas de alga para kimbap en tiras de aproximadamente 3cm de ancho. Enjuaga ligeramente el kimchi añejo bajo agua fría para ajustar su acidez, luego exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos.
Step 10
En un tazón de arroz cocido caliente, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo. Sazona con sal al gusto. Asegúrate de mezclar bien el arroz para evitar que se apelmace.
Step 11
Forma bolas de arroz sazonado del tamaño de un bocado o de tamaño adecuado, similar a mini onigiri. Se recomiendan tamaños pequeños y manejables, especialmente para niños.
Step 12
Envuelve cada bola de arroz de forma segura con un trozo de kimchi añejo preparado. El kimchi ácido complementa perfectamente el arroz blanco, creando una deliciosa combinación de sabores.
Step 13
Una vez que todas las bolas de arroz estén envueltas en kimchi, tendrán este aspecto. ¡Ahora están listas para darles forma de “gunhnam” (barco de guerra)!
Step 14
A continuación, enrolla las bolas de arroz cubiertas de kimchi con las láminas de alga para kimbap cortadas. Para asegurar que el rollo quede sellado, humedece ligeramente el borde de la lámina de alga con agua antes de enrollar. Esto evitará que los rollos se deshagan y creará formas de “gunhnam” limpias. Enróllalos firmemente.
Step 15
Corona los rollos de alga firmemente enrollados con el bulgogi tierno y salteado en sartén. Este toque final completa tus sencillos pero impresionantes Rollos de Bulgogi de Kimchi “Gunhnam”. El jugoso bulgogi, el alga sabrosa y el kimchi refrescante crean una armonía culinaria maravillosa.
Step 16
Finalmente, decora con cebolletas finamente picadas y un chorrito de mayonesa al gusto para completar un plato visualmente perfecto. ¡La receta es sencilla pero el sabor es realmente maravilloso! El delicioso equilibrio entre el dulzor del bulgogi y la acidez del kimchi es verdaderamente irresistible. ¡Absolutamente debes intentar prepararlo!
