Rollitos Fritos Vietnamitas Crujientes (Cha Gio)
Rollitos Fritos Vietnamitas Crujientes (Cha Gio)
¡Un Tesoro Culinario de Vietnam! Cómo Preparar Auténticos Cha Gio en Casa
¡Hola a todos! Hoy estoy emocionado/a de compartir una receta para ‘Cha Gio’, el rollito frito vietnamita por excelencia, que captura los auténticos sabores de Vietnam directamente en tu cocina. Seguramente has probado el Cha Gio en tus viajes a Vietnam; es un plato delicioso hecho al envolver carne de cerdo picada sazonada, camarones frescos y vegetales crujientes en papel de arroz, para luego freírlos hasta obtener un dorado perfecto. El exterior es maravillosamente crujiente, mientras que el relleno ofrece una mezcla armoniosa de bondad salada. Históricamente, el Cha Gio evolucionó durante el período de influencia china en Vietnam, adaptando el concepto de los rollitos de primavera chinos al sustituir las capas de harina por papel de arroz para un toque local único. ¡Hoy, el Cha Gio es uno de los platos más queridos y populares de Vietnam! Comencemos a preparar esta deliciosa especialidad con mis consejos fáciles de seguir.
Ingredientes Principales- 200g de carne de cerdo picada
- 5 camarones grandes y jugosos
- Hojas de papel de arroz (aprox. 10-12 hojas)
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- Un pequeño manojo de cebolletas (o cebollín)
Sazonadores y Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el relleno. Pica finamente la cebolla y la zanahoria para que los ingredientes del relleno se unan bien y no se desmoronen. Pica finamente también las cebolletas. (Consejo: Para mayor comodidad, ¡puedes usar mezclas de verduras pre-ralladas para salteados o tortillas!)
Step 2
Pela y quita la vena a los camarones. Presiona ligeramente los camarones con el dorso de tu cuchillo y luego pícalos finamente. Si prefieres un poco de textura, evita picarlos demasiado fino; busca trozos de camarón pequeños y discernibles. ¡Si te encantan los camarones, siéntete libre de agregar más de 5!
Step 3
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, los camarones picados, la cebolla picada, la zanahoria y las cebolletas. Agrega el ajo picado (1 cda.), la salsa de ostra (2 cdas.), el azúcar (2 cdas.), el huevo (1), la sal (1 pizca) y la pimienta (una pizca). Mezcla todo a fondo, amasando los ingredientes hasta que se vuelvan pegajosos y bien combinados. Esta pegajosidad es crucial para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
Step 4
Sumerge brevemente cada hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos 5 segundos hasta que esté flexible, pero no la remojes demasiado o se romperá fácilmente. Coloca una porción del relleno sobre la hoja suavizada. Dobla los lados hacia adentro, luego enróllala firmemente, al igual que harías con un rollo de sushi.
Step 5
Para asegurar que el relleno permanezca seguro en el interior, intenta colocar la costura final del papel de arroz en la parte inferior al enrollarlo. Esto ayuda a evitar que se deshaga durante el proceso de fritura.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto (alrededor de 170-180°C). Coloca con cuidado los rollitos de cha gio en el aceite caliente. Dado que el papel de arroz puede pegarse, fríelos en tandas si es necesario y revuélvelos o dales la vuelta periódicamente para asegurar una cocción uniforme y un crujiente dorado. Fríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Step 7
¡Listo! Tus Cha Gio caseros están listos: increíblemente crujientes por fuera y maravillosamente jugosos y sabrosos por dentro. ¡Son como las empanadillas fritas crujientes más deliciosas que jamás hayas probado! Para una experiencia auténtica, sírvelos con Nuoc Cham, una salsa vietnamita agridulce. ¡Es el acompañamiento perfecto!
