Rollitos de Tofu Triturado al Vapor (Dubu Seon)
Rollitos de Tofu Triturado al Vapor (Dubu Seon)
Un Giro Delicioso al Tofu: Rollitos de Tofu Triturado y Carne Picada al Vapor
Descubra una versión deliciosa del tofu, un ingrediente familiar y rico en proteínas. Esta receta le enseña a preparar ‘Dubu Seon’, rollitos al vapor elaborados con tofu triturado y carne de res finamente picada. Es una forma única y nutritiva de disfrutar el tofu, perfecta para una comida saludable.
Ingredientes para Dubu Seon- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 50g de Carne de Res Picada
- 10g de Zanahoria
- 1 Champiñón Shiitake
Sazonadores para el Relleno- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cebolleta picada finamente
- 1 Cucharada de Almidón (ej. de patata o maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa para Mojar (Cho-Ganjang)- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cebolleta picada finamente
- 1 Cucharada de Almidón (ej. de patata o maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa para Mojar (Cho-Ganjang)- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Envuelva el bloque de tofu en una gasa o toallas de papel y exprima la mayor cantidad de agua posible. Presionar firmemente el tofu le dará una textura más sólida, facilitando su triturado y asegurando que no quede aguado al cocinarlo al vapor.
Step 2
Pique finamente 1 cebolleta. La suave picantez de la cebolleta complementará maravillosamente el delicado sabor del tofu, añadiendo una capa extra de aroma.
Step 3
Pele y lave los 10g de zanahoria, luego córtela en juliana fina, de unos 2cm de largo. Cortar las verduras para decorar en tiras finas asegura que se ablanden bien durante la cocción al vapor y tengan una apariencia atractiva.
Step 4
Recorte el tallo del champiñón shiitake, límpielo y córtelo en juliana para que coincida con la longitud de las zanahorias. El sabor distintivo umami del shiitake enriquecerá el sabor del Dubu Seon.
Step 5
Pique finamente 50g de carne de res. Puede usar carne picada comprada, pero picarla usted mismo dará una mejor textura. Intente usar cortes magros sin tendones ni exceso de grasa para obtener la máxima ternura.
Step 6
En un bol grande, combine el tofu triturado y escurrido con la carne picada, el ajo picado, la sal (ajuste a su gusto), el aceite de sésamo, la cebolleta picada y el almidón. Amase la mezcla a fondo con las manos hasta que esté bien combinada y tenga una textura ligeramente pegajosa. Este paso es crucial para que el Dubu Seon mantenga su forma después de cocinarlo al vapor.
Step 7
Prepare su vaporera calentando agua hasta que hierva. Cubra la cesta de la vaporera con gasa o papel de hornear. Dé forma a la mezcla de tofu y carne en tortitas planas y rectangulares, de unos 1 a 1.5 cm de grosor, y colóquelas sobre la superficie forrada. Darles forma antes de cocinarlas al vapor ayuda a que mantengan su forma.
Step 8
Coloque decorativamente las zanahorias y los champiñones shiitake cortados en juliana sobre las tortitas de tofu formadas como adorno. Las coloridas coberturas añaden atractivo visual al plato.
Step 9
Cubra la vaporera con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el tofu y la carne estén completamente cocidos. Puede comprobar si están listos insertando un palillo; debería salir limpio. Apague el fuego después de 10 minutos.
Step 10
Mientras se cocinan los Dubu Seon al vapor, prepare la salsa para mojar. En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado. El equilibrio de sabores dulces y ácidos realza la suavidad del tofu cocido al vapor.
Step 11
Retire con cuidado los Dubu Seon cocidos al vapor de la vaporera y colóquelos sobre una tabla de cortar. Deje que se enfríen ligeramente durante unos minutos antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado (ej. cuadrados de 2-3 cm). Cortarlos mientras están ligeramente enfriados evita que los rollitos se desmoronen. ¡Su suave, nutritivo y delicioso ‘Dubu Seon’ está ahora listo!
Step 12
Sirva el Dubu Seon en un plato, rociando el Cho-Ganjang preparado por encima, o sírvalo aparte para mojar. Este tierno y satisfactorio plato de tofu al vapor es una excelente opción saludable, especialmente para quienes cuidan su dieta.
