Rollitos de Ternera y Verduras Tiernas: Un Plato Especial Hecho con Cariño
Rollitos de Ternera y Verduras Tiernas: Un Plato Especial Hecho con Cariño
Experimenta la fantástica armonía de verduras frescas y ternera tierna con estos Rollitos de Ternera y Verduras.
Estos rollitos de ternera y verduras, enrollados meticulosamente, son tan hermosos a la vista como deliciosos al paladar. Aunque requieren un poco de esfuerzo, son el plato perfecto para ocasiones especiales o para agasajar a los invitados. Podrás disfrutar simultáneamente de las diversas texturas de las verduras y el rico sabor de la ternera.
Ingredientes Principales- Ternera en filetes finos (para bulgogi o shabu-shabu)
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo (o pimiento verde)
- 1 paquete de setas enoki
- 10 hojas de perilla (깻잎)
- 2-3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, extiende la ternera en filetes finos sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre asegura un sabor limpio y sin olores extraños. Sazona la ternera con 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin, 1/2 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar por un corto tiempo.
Step 2
Lava los pimientos morrones y retira las semillas. Córtalos a lo largo para que coincidan con el ancho de la ternera. Recorta la base de las setas enoki y sepáralas en hebras. Lava bien las hojas de perilla, sécalas con papel de cocina y recorta los tallos.
Step 3
Prepara unas 2-3 cucharadas de harina de arroz glutinoso en un plato pequeño. Esta harina actúa como aglutinante, ayudando a que la ternera y las verduras se adhieran entre sí y evitando que los rollitos se deshagan. Crea una textura ligeramente masticable que ayuda a mantener la forma.
Step 4
Extiende los filetes de ternera marinados planos. Espolvorea ligera y uniformemente la harina de arroz glutinoso sobre la ternera. Coloca una hoja de perilla encima, seguida de los pimientos morrones y las setas enoki preparados. Enrolla todo firmemente, como si estuvieras haciendo un rollo de sushi. Asegúrate de enrollarlo apretado para que las verduras no se salgan.
Step 5
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa glaseada de soja! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Bate hasta que estén bien combinados. Este glaseado agridulce combinará maravillosamente con los rollitos de ternera y verduras.
Step 6
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca los rollitos de ternera y verduras enrollados en la sartén. Gíralos suavemente mientras se cocinan, asegurándote de que todos los lados estén dorados y bien cocidos. Un exterior ligeramente crujiente añade más sabor.
Step 7
Una vez que el exterior de la ternera esté cocido, vierte la salsa glaseada de soja preparada sobre los rollitos poco a poco. No añadas toda la salsa a la vez; en su lugar, viértela sobre los rollitos mientras se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores penetren y creen un acabado brillante. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra maravillosamente los rollitos.
