Rollitos de Ternera Coreana con Tofu y Kimchi
Rollitos de Ternera Coreana con Tofu y Kimchi
Rollitos de Ternera Coreana con Tofu y Kimchi: Recomendados para comer solo, ocasiones especiales o para recibir invitados
Hemos reinventado el rollo de ternera tradicional, rellenándolo con tofu suave y kimchi en lugar de las verduras habituales. El tofu blanco en el centro crea un punto visual impactante, haciendo que el plato sea hermoso. La ternera coreana se sazona de forma sencilla para resaltar su sabor natural. Al combinarse con el tofu y el kimchi, crea un delicioso ‘samhap’ (tres armonías) de sabores y texturas. Su atractiva presentación lo hace perfecto para cenas, cumpleaños o aniversarios. También es una opción elegante para una comida o una copa en solitario.
Ingredientes Principales- 230g de ternera coreana (hanwoo), cortada finamente para bulgogi
- 1/4 bloque de tofu firme
- 5 hojas de perilla (깻잎)
- 5 hojas grandes de kimchi de col napa
Aderezo para Kimchi- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Sazonado y Cocción de la Carne- Sal fina o sal sazonada, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Sazonado y Cocción de la Carne- Sal fina o sal sazonada, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la ternera coreana. Presiona suavemente las lonchas de bulgogi con papel de cocina para absorber y eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Corta el tofu en trozos de aproximadamente el largo y grosor de tu dedo índice. Espolvorea ligeramente sal fina sobre las lonchas de tofu para sazonarlas. Esto ayuda a realzar el sutil sabor del tofu.
Step 3
Después de salar, coloca los trozos de tofu sobre papel de cocina para secar suavemente cualquier humedad. Eliminar el exceso de agua ayudará a que el tofu mantenga mejor su forma al enrollarlo y permitirá que los condimentos se adhieran de manera más efectiva.
Step 4
A continuación, prepara el kimchi. Corta las hojas de kimchi en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el kimchi con los ingredientes del aderezo: gochujang, azúcar y aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que el kimchi esté bien cubierto. Saltea ligeramente el kimchi sazonado en una sartén.
Step 5
Al saltear, ten cuidado de no cocinarlo demasiado tiempo, ya que querrás evitar el exceso de humedad. Intenta marchitar ligeramente el kimchi en lugar de hacerlo blando. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que el gochujang se queme. Una vez salteado ligeramente, reserva el kimchi para que se enfríe un poco.
Step 6
Ahora, es el momento de armar los rollos. Coloca las hojas de perilla extendidas. Dispón las lonchas de ternera coreana encima de cada hoja de perilla, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
Step 7
Encima de la ternera, coloca el kimchi salteado enfriado y luego las lonchas de tofu sazonado, apilándolos ordenadamente.
Step 8
Con cuidado, enrolla los ingredientes firmemente, comenzando por el lado de la hoja de perilla, encerrando el relleno. Enrolla firmemente como si fueran rollos de sushi para asegurarte de que no se deshagan durante la cocción. Asegura los extremos de cada rollo con un palillo para mantenerlos intactos.
Step 9
Sazona el exterior de los rollos de ternera con sal fina y pimienta negra. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Coloca los rollos de ternera preparados, primero por el lado de la unión, y luego gíralos ocasionalmente hasta que todos los lados estén dorados y la carne esté cocida.
Step 10
Consejo: Dado que la ternera es fina y se cocina rápidamente, se recomienda usar sal fina o sal sazonada en lugar de sal gruesa. Esto asegura que el condimento se distribuya uniformemente y realza el sabor general sin abrumar la delicada ternera.
Step 11
Una vez que todos los lados estén bien dorados, retira los rollos de la sartén y deja que se enfríen un poco. Cortarlos en caliente puede hacer que pierdan su forma. Después de enfriar unos minutos, retira con cuidado los palillos. Corta los rollos en el grosor deseado y colócalos de forma atractiva en un plato. ¡Tus elegantes Rollitos de Ternera Coreana con Tofu y Kimchi están listos para impresionar!
