Rollitos de Primavera de Pecho de Res: Un Plato para Ocasiones Especiales
Rollitos de Primavera de Pecho de Res: Un Plato para Ocasiones Especiales
Eleva tu Comida: Rollitos de Primavera de Pecho de Res con Salsa de Pescado y Salsa de Cacahuete Caseras
Presentamos una receta para vibrantes rollitos de primavera al estilo vietnamita (Wolnamssam) que puedes preparar fácilmente en casa con ingredientes que ya tienes. Si bien puedes personalizar el relleno con varias verduras e ingredientes como pato ahumado, esta versión presenta pecho de res salteado y sabroso para un toque extra de lujo. ¡Es un plato perfecto para cumpleaños, aniversarios o cualquier celebración especial. También te mostraremos cómo hacer deliciosas salsas de pescado y cacahuete caseras!
Ingredientes Principales- 160g de pecho de res cortado en finas láminas (chadolbagi)
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 8 camarones (gambas)
- 1 paquete de palitos de cangrejo (surimi), 5 unidades
- 10 hojas de perilla fresca (깻잎)
- 1 huevo
Aderezo para Saltear el Pecho de Res- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Pescado Casera- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
Salsa Cremosa de Cacahuete- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Pescado Casera- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
Salsa Cremosa de Cacahuete- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para tus Wolnamssam. Lava y seca bien las verduras frescas. Prepara cada ingrediente según sus necesidades específicas: corta en juliana, pica o porciona según sea necesario para una presentación hermosa.
Step 2
Primero, ¡hagamos las dos salsas esenciales que dan vida a este plato! En cuencos separados, combina los ingredientes para la salsa de cacahuete y la salsa de pescado, mezclando bien hasta que estén suaves. Para la salsa de pescado, pica finamente los chiles según tu nivel de picante preferido.
Step 3
A continuación, bate el huevo en un cuenco y cocínalo en una sartén ligeramente engrasada hasta obtener una tortilla fina. Una vez que se enfríe un poco, corta esta tortilla dorada en tiras finas para añadir color y textura a tus rollitos de primavera.
Step 4
Ahora, es el momento de preparar los camarones. En una olla con agua hirviendo, añade 3-4 gotas de jugo de limón. Este simple truco ayuda a eliminar cualquier posible olor ‘a pescado’ de los camarones.
Step 5
Consejo: Si no tienes jugo de limón, un chorrito de vino de cocina (como mirin o sake) funciona igual de bien para eliminar olores no deseados. Cocina los camarones hasta que se pongan rosados y opacos.
Step 6
Prepara tus verduras y otros rellenos. Corta el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Corta la tortilla de huevo en tiras finas similares. Para las hojas de perilla, córtalas un poco más gruesas que las tiras de huevo para un sabor y textura más pronunciados. Corta los palitos de cangrejo por la mitad a lo largo. Para los camarones cocidos, córtalos por la mitad a lo largo; esta técnica ayuda a que se enrosquen maravillosamente al colocarlos. (Consejo: Si usas camarones pequeños, puedes dejarlos enteros.)
Step 7
¡Es hora de saltear la estrella de nuestro plato: el pecho de res! En una sartén caliente, añade el pecho de res cortado en finas láminas junto con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Saltea a fuego alto hasta que el pecho de res esté justo cocido. Este método de cocción rápida conserva su rico sabor y tierna textura.
Step 8
Consejo: El pecho de res puede ser bastante graso, por lo que puede liberar una buena cantidad de aceite al cocinarse. Para servir, coloca una capa de papel de cocina en el plato para absorber el exceso de grasa, asegurando una experiencia más limpia y agradable al comer.
Step 9
¡Todos los componentes están listos! Coloca las verduras preparadas, el pecho de res salteado, los camarones, los palitos de cangrejo y las tiras de huevo de manera atractiva en una fuente grande. ¡Presenta tu impresionante Wolnamssam de Pecho de Res con las salsas caseras, listo para impresionar a tus invitados y hacer que cualquier ocasión sea realmente especial!
