Rollitos de Kimchi de Paleta de Cerdo Estofada: ¡Un Manjar Rico y Sabroso!
Rollitos de Kimchi de Paleta de Cerdo Estofada: ¡Un Manjar Rico y Sabroso!
Rollitos de Kimchi de Paleta de Cerdo Inspirados en los Platos de Sumi
Inspirada en una receta de estofado de kimchi con rabo de toro, esta versión presenta tierna paleta de cerdo enrollada entera dentro de kimchi y luego estofada lentamente. Es un plato sustancioso y delicioso que combina perfectamente con el arroz, haciendo que cualquier comida se sienta especial.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi de col china bien fermentado (recortar la base dura)
- 600g de paleta de cerdo, cortada para asar (dividir en 2-3 piezas)
- 1 rábano coreano pequeño (daikon), cortado en trozos grandes para la base de la olla
- 1 cebolla pequeña, cortada en trozos grandes para la base de la olla
- 1/2 cebolleta, picada para decorar
Condimento y Caldo- 1 taza de jugo de kimchi
- 1L de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar según la salinidad del kimchi)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 taza de jugo de kimchi
- 1L de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar según la salinidad del kimchi)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Kimchi: Toma media cabeza de kimchi de col china bien fermentado. Recorta la parte inferior dura y fibrosa con un cuchillo. Esto ayuda a que el kimchi mantenga su forma durante la cocción.
Step 2
Preparar la Paleta de Cerdo: Corta la paleta de cerdo, destinada a asar, en 2-3 piezas sustanciosas. Cortarlas en un tamaño manejable asegura que se cocinen de manera uniforme y rápida.
Step 3
Comenzar a Enrollar el Kimchi: Despliega con cuidado una hoja grande de kimchi. Coloca una pieza de paleta de cerdo preparada cerca del extremo del tallo de la hoja de kimchi.
Step 4
Completar el Rollo de Kimchi: Comenzando por el extremo de la hoja, enrolla cuidadosamente la paleta de cerdo dentro de la hoja de kimchi. (Consejo: Aunque tradicionalmente se enrolla desde el tallo, enrollar desde el lado de la hoja, como sugiere la receta de la Chef Sumi, puede evitar que la parte de la hoja se ablande demasiado. ¡Siéntete libre de probar ambos métodos!)
Step 5
Colocar la Olla: Forra el fondo de tu olla con trozos grandes de rábano coreano y cebolla. Esto evita que los rollos de kimchi se peguen y añade un dulzor sutil al caldo a medida que se cocina. Coloca ordenadamente los rollos de kimchi en la parte superior de las verduras.
Step 6
Hacer el Caldo: En un tazón aparte, combina 1 taza de jugo de kimchi con 1L de agua. Añade el ajo picado, el chile en polvo, la salsa de soja para sopa, el azúcar, la pimienta negra y el vino de cocina. Revuelve bien para crear la base del caldo. Importante: Ajusta la salsa de soja y el azúcar según la salinidad y acidez de tu kimchi.
Step 7
Añadir el Caldo: Vierte suavemente el caldo preparado sobre los rollos de kimchi en la olla, asegurándote de que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
Step 8
Primer Estofado (Fuego Alto): Coloca la olla a fuego alto y tapa. Deja que hierva vigorosamente durante unos 20 minutos. Notarás que los ingredientes comienzan a ablandarse y liberan sus deliciosos sabores en el caldo.
Step 9
Segundo Estofado (Fuego Medio-Bajo): Después de 20 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y continúa estofando, tapado, durante otros 10 minutos. Durante esta etapa, periódicamente, saca un poco de caldo del fondo de la olla y viértelo sobre los rollos de kimchi. Esto asegura una sazón uniforme y los mantiene húmedos. Finalmente, esparce la cebolleta picada por encima y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para terminar.
Step 10
Sugerencia para Servir: Los rollos de kimchi estofados terminados se pueden servir enteros, o para una presentación más impresionante, córtalos longitudinalmente por la mitad. Para comer más fácilmente, puedes desmenuzar suavemente los rollos con las manos en trozos pequeños. ¡No importa cómo los sirvas, la armoniosa combinación de cerdo tierno y kimchi crujiente será deliciosa!
