Rollitos de Jeonbyeong de Papa y Kimchi Crujientes
Rollitos de Jeonbyeong de Papa y Kimchi Crujientes
[Receta Dorada] ¡Hagamos deliciosos Jeonbyeong de Papa y Kimchi con Papas de Temporada!
¡Las papas están en temporada y son abundantes y asequibles en el mercado! Compré demasiadas papas, ¡pero no hay problema! Podemos usarlas en muchas recetas. Hoy, prepararemos unos jeonbyeong (rollitos de tortilla) usando papas. La textura masticable de la papa, combinada con el relleno sabroso y ligeramente picante de kimchi y tofu, hacen de este plato un bocadillo, una comida ligera o un aperitivo perfecto.
Ingredientes para Jeonbyeong de Papa y Kimchi- 7 Papas (aprox. 500g)
- 200g Kimchi
- 200g Tofu
- 20g Cebolletas chinas (cebollín)
- 1 taza medidora de papel (aprox. 150g) de Mezcla para Tempura (o harina de trigo)
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- 2 cucharadas de Leche
- 1.5 cucharaditas de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Aceite Vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos todos los ingredientes necesarios para hacer estos deliciosos Jeonbyeong de Papa y Kimchi.
Step 2
Pela las papas y córtalas en trozos de tamaño bocado. Coloca los trozos de papa y 2 cucharadas de leche en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla suave. Licuar con leche ayuda a que la masa de papa sea extra suave y masticable.
Step 3
A la papa licuada y suave (deberías tener aproximadamente 1.5 a 2 tazas), añade 1 taza medidora de papel de mezcla para tempura (o harina de trigo). Esta mezcla ayudará a lograr la consistencia adecuada de la masa y aportará una textura crujiente.
Step 4
A continuación, agrega 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo a la masa. La cúrcuma no solo le da a los jeonbyeong un hermoso color dorado, sino que también añade un sutil sabor terroso.
Step 5
Añade 1/3 cucharadita de sal y mezcla bien con un batidor de mano o espátula hasta que no queden grumos. Asegúrate de que la masa esté suave. Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua.
Step 6
Prepara aproximadamente 200g de kimchi. Ten cuidado de no añadir demasiado kimchi, ya que podría hacer que los jeonbyeong queden demasiado salados, por lo que se recomienda medir la cantidad.
Step 7
Exprime la mayor cantidad de líquido posible del kimchi y pícalo finamente. Envuelve el tofu en una gasa o toallas de papel para eliminar el exceso de agua, luego aplástalo bien con un tenedor o con las manos. Eliminar la humedad adecuadamente evita que el relleno se vuelva pastoso.
Step 8
En un bol, combina el kimchi finamente picado y el tofu aplastado. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Es mejor mezclar primero el kimchi y el tofu, y luego añadir las cebolletas picadas al final. Añadir las cebolletas demasiado pronto y mezclar vigorosamente puede hacer que pierdan su sabor fresco y color.
Step 9
Finalmente, agrega las cebolletas finamente picadas y lavadas.
Step 10
Mezcla suavemente todo después de añadir las cebolletas, con cuidado de no deshacer demasiado los ingredientes. ¡Así se crea nuestro delicioso relleno para jeonbyeong!
Step 11
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Sirve un poco de la masa de papa y extiéndela finamente en un círculo. Una vez que los bordes de la masa comiencen a verse ligeramente cocidos, pasa al siguiente paso.
Step 12
Cuando la masa esté parcialmente cocida, coloca con cuidado el relleno preparado de kimchi y tofu sobre la mitad del círculo, como se muestra en la foto. Evita rellenar en exceso, ya que esto puede hacer que los jeonbyeong se abran.
Step 13
Dobla suavemente la otra mitad de la masa sobre el relleno para cubrirlo, creando una forma de media luna o media luna. También puedes doblarlo en forma rectangular. Presiona los bordes para sellar.
Step 14
Mientras se cocinan, presiona suavemente los bordes para mantener la forma. Voltea los jeonbyeong y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. La clave es lograr un exterior crujiente y un interior húmedo y sabroso.
Step 15
¡Y aquí los tienes – Jeonbyeong de Papa y Kimchi perfectamente cocidos, crujientes por fuera y masticables por dentro! ¿No se ven deliciosos?
Step 16
Mientras pensaba qué hacer con las abundantes papas de temporada, surgió la idea de hacer jeonbyeong, aprovechando su textura masticable. ¡Experimentar con nuevas recetas siempre es emocionante!
Step 17
Estaba medio emocionado y medio nervioso al probar esta receta por primera vez, pero me sorprendió gratamente lo mucho más deliciosa que resultó de lo que esperaba. La dulzura sutil de las papas, el picante del kimchi y el sabor salado del tofu crean una mezcla verdaderamente armoniosa.
Step 18
Estos Jeonbyeong de Papa y Kimchi son maravillosos como bocadillo para niños, una comida ligera y satisfactoria, o incluso como un excelente acompañamiento para una cerveza fría. La combinación de la masa de papa masticable y el relleno sabroso es verdaderamente irresistible. ¡Recomiendo encarecidamente probar esta receta fácil de hacer y deliciosa con papas de temporada! 🙂
