Rollitos de Hoja de Perilla y Pastel de Pescado Esponjosos
Rollitos de Hoja de Perilla y Pastel de Pescado Esponjosos
¡La combinacion perfecta de pastel de pescado y hoja de perilla! Receta de Rollitos de Hoja de Perilla y Pastel de Pescado
Los pasteles de pescado son deliciosos en sopas o salteados, ¡pero pensamos que serían aún más deliciosos como buñuelos! Por eso, creamos estos Rollitos de Hoja de Perilla y Pastel de Pescado. (Las cucharadas se basan en las cucharas de arroz coreanas estándar).
Ingredientes- Hojas de perilla: 12 hojas
- Sal: 2 pizcas
- Pastel de pescado: 3 piezas (aprox. 140g)
- Huevo: 1
- Aceite de semilla de uva (o aceite de cocina): Según sea necesario
- Mezcla para freír (buchim garu): 2 a 2.5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos de las hojas de perilla. Coloca una hoja de perilla plana en la palma de tu mano y lávala bien bajo agua corriente, enjuagando ambos lados aproximadamente dos veces. Luego, colócalas en un colador para que se escurran por completo. Este paso es crucial para evitar que los rollitos queden blandos.
Step 2
Coloca los pasteles de pescado rectangulares sobre una tabla de cortar y corta cada uno en 4 piezas iguales. Cortar los pasteles de pescado en trozos más pequeños hará que enrollarlos con las hojas de perilla sea más fácil y dará como resultado una forma más atractiva.
Step 3
Casca un huevo en un bol. Agrega aproximadamente 1 a 2 pizcas de sal y bate bien el huevo con una cuchara o batidor hasta que esté suave.
Step 4
Coloca aproximadamente 2 a 2.5 cucharadas de mezcla para freír en una bolsa con cierre o en un plato ancho. Agrega los pasteles de pescado cortados y cúbrelos por completo con la mezcla para freír por ambos lados. Asegurarte de que queden bien cubiertos con la mezcla para freír ayudará a que la masa de huevo se adhiera mejor y hará que los rollitos queden más crujientes.
Step 5
Cubre ligeramente solo la parte inferior de cada hoja de perilla con la mezcla para freír. Evita cubrir la parte superior de la hoja de perilla para conservar su sabor fresco y aromático.
Step 6
Coloca un trozo de pastel de pescado cubierto sobre la parte inferior de la hoja de perilla, cubierta con la mezcla para freír. Si tus hojas de perilla son significativamente más grandes que los pasteles de pescado, puedes recortar los bordes excesivos de la hoja de perilla donde se colocará el pastel de pescado para asegurar un rollo más prolijo.
Step 7
Comenzando desde el extremo del tallo, enrolla cuidadosamente la hoja de perilla con el pastel de pescado en su interior. Enrolla firmemente para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Step 8
Sumerge la hoja de perilla enrollada y el pastel de pescado en la mezcla de huevo batido. Usa palillos para darle la vuelta, asegurándote de que toda la superficie quede uniformemente cubierta con la masa de huevo.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y agrega una cantidad generosa de aceite de semilla de uva. Coloca con cuidado los rollitos de hoja de perilla y pastel de pescado cubiertos de huevo en la sartén caliente, dejando algo de espacio entre cada uno para asegurar una cocción uniforme. No llenes demasiado la sartén.
Step 10
Cocina los rollitos a fuego medio a medio-bajo. Una vez que el lado inferior esté dorado y crujiente, dales la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado. Asegúrate de cocinarlos el tiempo suficiente para que el pastel de pescado en el interior se caliente y cocine por completo.
Step 11
Cuando ambos lados de los rollitos de hoja de perilla y pastel de pescado estén de un hermoso color marrón dorado, apaga el fuego y estarán listos. Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes, ofreciendo una deliciosa combinación de la fragancia de la perilla, la textura masticable del pastel de pescado y el exterior crujiente.
