Rollitos de Col Primaveral y Calamar: Un Plato Festivo Visualmente Impresionante
Rollitos de Col Primaveral y Calamar: Un Plato Festivo Visualmente Impresionante
Aperitivo Festivo / Plato para Reuniones: Rollitos de Col Primaveral y Calamar
Prepárese para impresionar a sus invitados con estos Rollitos de Col Primaveral y Calamar, ¡un plato tan delicioso de ver como de comer! Esta receta ofrece una presentación hermosa, perfecta para festividades o reuniones especiales. La frescura de la col primaveral, la textura agradable del calamar y el dulzor sutil de las zanahorias se combinan para crear una sinfonía de sabores y texturas, realzada por una sabrosa salsa de mostaza y miel. ¡Disfrute creando este elegante plato con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- 1 calamar (tamaño mediano)
- 1/2 col de primavera (se puede sustituir por col china si no se dispone de col de primavera)
- 80g de zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
- 1 pizca de sal (para escaldar el calamar)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear la zanahoria)
Aderezo para la Col Primaveral- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Mostaza y Miel- 3 cucharadas de mostaza (tipo Dijon o amarilla)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza preparada/en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Mostaza y Miel- 3 cucharadas de mostaza (tipo Dijon o amarilla)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza preparada/en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para sus Rollitos de Col Primaveral y Calamar. Limpie bien el calamar y recorte las hojas exteriores de la col de primavera. Pele y lave la zanahoria.
Step 2
Corte la zanahoria en juliana fina, en bastones delgados de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas finamente asegurará una textura agradable y facilitará el enrollado de los ingredientes.
Step 3
Engrase ligeramente una sartén con un poco de aceite de cocina y añada la zanahoria en juliana. Espolvoree una pizca de sal para realzar su dulzor natural y saltee suavemente. Cocine solo hasta que las zanahorias estén ligeramente translúcidas, manteniendo su crocancia para obtener la mejor textura.
Step 4
Retire con cuidado la piel del calamar. En el lado interior (el lado sin piel), haga cortes superficiales y entrecruzados con un cuchillo. Estos cortes no solo harán que el calamar sea más atractivo al cocinarse, sino que también mejorarán su textura. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue una pizca de sal y escale brevemente el calamar durante solo unos 10 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Enjuague inmediatamente el calamar escaldado en agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo.
Step 5
Separe las hojas de col de primavera y lávelas bien. En agua hirviendo con un poco de sal, agregue las hojas de col de primavera, comenzando primero por las partes más gruesas del tallo. Escalde durante unos 20 segundos, solo hasta que estén flexibles. Retírelas rápidamente del agua hirviendo y enjuáguelas a fondo con agua fría para mantener su crocancia y vibrante color verde.
Step 6
Exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible de las hojas de col de primavera escaldadas. El exceso de agua puede hacer que los rollitos se deshagan. Una vez escurridas, sazone la col con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Masajee suavemente los ingredientes juntos (estilo ‘jow-jow’) hasta que estén uniformemente cubiertos. Este aderezo realzará el sabor fresco de la col.
Step 7
Coloque el calamar escaldado plano, con el lado cortado hacia arriba. Cubra generosamente con la col de primavera aderezada y la zanahoria salteada en este lado. Evite rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar el enrollado apretado.
Step 8
Comenzando desde el lado del relleno, enrolle el calamar con cuidado y firmemente. Esto creará hermosos Rollitos de Col Primaveral y Calamar, mostrando una deliciosa combinación de calamar masticable y col crujiente.
Step 9
Corte los Rollitos de Col Primaveral y Calamar terminados en trozos del tamaño de un bocado, de manera similar a como cortaría rollitos de sushi o kimbap. Apunte a trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor para que sean fáciles de manejar y comer.
Step 10
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la Salsa de Mostaza y Miel: 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza preparada (o polvo de mostaza picante) y 1 cucharada de jugo de limón. Mezcle con un batidor o cuchara hasta que esté suave y bien combinado. Puede ajustar la cantidad de miel o jugo de limón según su preferencia para obtener una salsa agridulce perfectamente equilibrada.
Step 11
Coloque los Rollitos de Col Primaveral y Calamar cortados de manera atractiva en un plato para servir. Rocíe generosamente con la Salsa de Mostaza y Miel preparada. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de este elegante y sabroso plato!
