Rollitos de Col China Rellenos (¡Sin Harina!)
Rollitos de Col China Rellenos (¡Sin Harina!)
Receta de ‘Rollitos de Col China’ sin Harina, Saludables y Sustanciosos
Una receta de dumplings única y saludable, perfecta para quienes cuidan su dieta pero no quieren renunciar al placer de comer. Combina la frescura de la col china con el sabor umami del kimchi y el extra de nutrición del natto. ¡Disfrútalos dorados por fuera y jugosos por dentro!
Ingredientes- 15 hojas de col china tierna (baby napa cabbage)
- 1/4 de col china kimchi bien fermentada
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 4 chiles verdes coreanos (cheongyang peppers)
- 2 huevos
- 50g de natto
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las hojas de col china tierna bajo agua corriente. Pon a hervir abundante agua en una olla, añade 1 cucharada de sal y blanquea las hojas de col china durante 2-3 minutos, hasta que estén flexibles pero aún firmes. El objetivo es que se ablanden lo suficiente para poder enrollarlas fácilmente, usándolas como si fueran la masa de los dumplings, pero sin cocinarlas en exceso. Una vez blanqueadas, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y escúrrelas bien.
Step 2
Pica finamente el kimchi de col china bien fermentado. Si está muy ácido o picante, puedes enjuagarlo ligeramente bajo agua fría antes de picarlo. Para el tofu, envuelve la mitad del bloque en una gasa o paño de cocina limpio y exprime toda el agua posible. Desmenuza el tofu escurrido en un bol con un tenedor o con las manos hasta que no queden grumos.
Step 3
Pica finamente los 4 chiles verdes coreanos (cheongyang peppers). Retira los tallos y las semillas antes de picarlos. También puedes picarlos en trozos más pequeños si prefieres una textura más fina. Estos se añadirán al relleno de los dumplings.
Step 4
Combina el tofu desmenuzado, el kimchi picado y los chiles verdes picados en un bol grande. ¡La mezcla de estos tres ingredientes ya constituye el 90% de la preparación del delicioso relleno de tus dumplings!
Step 5
Añade 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) al bol con la mezcla de kimchi, tofu y chile. Si te gusta el natto y deseas añadir un toque extra de sabor y nutrición, incorpora ahora el paquete de natto de 50g. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que todos los condimentos estén uniformemente distribuidos en el relleno. Si no eres fanático del aroma fuerte del natto, puedes omitirlo sin problemas.
Step 6
Toma una hoja de col china blanqueada y extiéndela sobre una superficie limpia. Coloca una cantidad moderada (aproximadamente 1-2 cucharadas) de la mezcla de relleno del paso 4 en el centro de la hoja. Dobla y enrolla cuidadosamente la hoja de col china alrededor del relleno para formar un dumpling. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto podría hacer que la envoltura se rompa. En un bol pequeño aparte, bate los 2 huevos para preparar una mezcla de huevo para rebozar (egg wash).
Step 7
Pasa cada rollito de col china relleno por la mezcla de huevo batido, cubriendo ambos lados. Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los dumplings en la sartén caliente, con el lado de la unión hacia abajo. Cocínalos a la plancha durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que todos los lados estén dorados y ligeramente crujientes. Cocinar a fuego medio-alto ayuda a dorar rápidamente los dumplings sin quemar la col y asegura que el relleno se caliente por completo.
Step 8
Una vez que estén hermosamente dorados y bien cocidos, ¡tus dumplings de col china están listos para ser disfrutados! Son deliciosos tal cual, o puedes acompañarlos con un poco de salsa de soja o salsa sriracha para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tus saludables, deliciosos y sin harina dumplings de kimchi y natto! ❤️
