Rollitos de Cerdo y Repollo con Estofado Picante de Atún y Kimchi
Rollitos de Cerdo y Repollo con Estofado Picante de Atún y Kimchi
Comida Casera Sustanciosa y Deliciosa: Rollitos de Cerdo y Repollo y Estofado de Atún y Kimchi
¿Te preguntas qué preparar para cenar esta semana? Prueba estos tiernos rollitos de cerdo y repollo. Ofrecen un dulzor sutil y una textura maravillosamente húmeda. Acompáñalos con un estofado de atún y kimchi picante y refrescante para completar una comida perfecta. ¡Esta receta para un plato casero satisfactorio seguramente encantará a todos. Descúbrela ahora!
Ingredientes para Generosos Rollitos de Repollo- 5 hojas grandes de repollo
- 1/3 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 200g de carne de cerdo molida
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- Una pequeña cantidad de cebollino picado
- 1-2 lonchas de queso procesado (aprox. 50g)
Condimento para el Relleno- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de vino blanco (o vino de cocina)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa para un Acabado Picante y Dulce- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de vino blanco (o vino de cocina)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa para un Acabado Picante y Dulce- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, prepara el repollo, la estrella de tus rollitos de cerdo y repollo. Hierve agua en una olla con una pizca de sal. Escalda suavemente unas 5 hojas grandes de repollo durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén tiernas pero aún conserven su forma. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían romperse fácilmente.
Step 2
En un bol, machaca el tofu y exprime la mayor cantidad de agua posible usando una tela de queso o un colador de malla fina. Agrega la carne de cerdo molida, la cebolla finamente picada, el cebollino picado y todos los condimentos para el relleno (salsa de soja, cebolleta picada, ajo picado, jengibre rallado, vino blanco, semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal y pimienta). Incluye las lonchas de queso y mezcla todo a fondo con las manos hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa.
Step 3
Extiende las hojas de repollo escaldadas. Coloca una porción del relleno preparado en cada hoja y enróllala firmemente, como un kimbap. Asegura los extremos con palillos para evitar que los rollitos se deshagan durante la cocción.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Asegúrate de remover constantemente para evitar que el ajo se queme.
Step 5
Una vez que el ajo esté aromático, agrega todos los ingredientes de la salsa (agua, kétchup, salsa de ostras, ajo picado, gochujang, sirope de maíz, azúcar y pimienta) a la sartén. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición suave.
Step 6
A medida que la salsa comience a burbujear, coloca cuidadosamente los rollitos de repollo preparados en la sartén.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo. Revuelve suavemente los rollitos de repollo en la salsa para cubrirlos uniformemente. Cocina durante al menos 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los rollitos de repollo estén tiernos y tengan una forma agradable. La salsa se reducirá e infundirá sus sabores en los rollitos.
Step 8
Una estrella inesperada de este plato es el cilantro. Su aroma fresco complementa maravillosamente los rollitos de repollo, añadiendo un toque único. Si te gusta el cilantro, no dudes en añadirlo.
Step 9
2. Ahora, hagamos el estofado picante de atún y kimchi. Prepara tu caldo: en una olla, combina anchoas secas, kelp, camarones secos u otros ingredientes preferidos en una bolsa de caldo. Agrega 3 tazas de agua y cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. (Añade más agua si es necesario).
Step 10
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corta también la cebolla y los chiles.
Step 11
Calienta la olla que usarás para el estofado. Agrega una cantidad generosa de aceite de atún (de la lata) y aceite de sésamo, y deja que se caliente. Agrega el kimchi picado y sofríelo a fondo hasta que esté suave y ligeramente marchito. Una vez que el kimchi esté tierno, agrega una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. Luego, incorpora el gochujang y continúa cocinando por un minuto más para desarrollar su sabor.
Step 12
Vierte las 3 tazas de caldo de anchoas preparado en la olla.
Step 13
Una vez que el caldo hierva, agrega el atún escurrido, la cebolla en rodajas, las setas de ostra cortadas y el tofu. Llévalo de nuevo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 14
Cuando el estofado esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Sazona con gochugaru (polvo de chile coreano), ajo picado y pimienta negra. Finalmente, agrega las cebolletas y los chiles picados, y deja que hierva a fuego lento unos minutos más. Ajusta la sazón con sal si es necesario. ¡Tu delicioso estofado de atún y kimchi está listo!
