Rollitos de Cerdo y Perilla (Ggaeipjeon)
Rollitos de Cerdo y Perilla (Ggaeipjeon)
Deliciosos Rollitos de Cerdo y Perilla: Una Receta Perfecta para Celebraciones Festivas
Descubra la maravillosa combinación de hojas de perilla aromáticas rellenas de sabrosa carne de cerdo picada en esta receta de Rollitos de Cerdo y Perilla (Ggaeipjeon). Estos rollitos ofrecen un sabor exquisito y una presentación atractiva, lo que los convierte en un complemento ideal para cualquier mesa festiva, especialmente durante celebraciones coreanas como Chuseok. ¡Disfrute preparando estos deliciosos Ggaeipjeon con sus seres queridos!
Ingredientes Principales- 20 hojas de perilla frescas
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme
- Un poco de zanahoria (finamente picada)
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
- 1 huevo (para el relleno)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de almidón (de maíz o patata)
Marinado del Cerdo- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para Freír- 3 cucharadas de harina para freír (o mezcla para rebozar)
- 3 huevos (para la cobertura de huevo)
- 1 pizca de sal (para la cobertura de huevo)
- Una pizca de pimienta negra (para la cobertura de huevo)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para Freír- 3 cucharadas de harina para freír (o mezcla para rebozar)
- 3 huevos (para la cobertura de huevo)
- 1 pizca de sal (para la cobertura de huevo)
- Una pizca de pimienta negra (para la cobertura de huevo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marine la carne de cerdo picada. En un bol, combine los 300g de carne de cerdo picada con 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor fuerte. Añada 1 pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta que esté completamente integrado. Este paso de marinado es crucial para añadir sabor al relleno.
Step 2
A continuación, prepare las verduras para el relleno. Pique finamente la 1/4 de cebolla, la zanahoria y la 1/2 cebolleta. Cuanto más finamente pique las verduras, mejor se integrarán en la mezcla de cerdo.
Step 3
Prepare el tofu. Coloque el 1/2 bloque de tofu en una toalla de cocina limpia o gasa y exprima la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede hacer que el relleno quede demasiado blando.
Step 4
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada marinada, las verduras finamente picadas, el tofu escurrido y 1 huevo. Añada 1 cucharada de ajo picado, 2-3 pizcas de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de almidón para aglutinar. El almidón ayudará a que el relleno mantenga su forma.
Step 5
Póngase unos guantes desechables y amase la mezcla a fondo. Rompa cualquier grumo de tofu y cerdo, y amase hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada. Esto debería llevar unos 5 minutos. Una mezcla pegajosa asegura que el relleno permanezca dentro de las hojas de perilla.
Step 6
Lave suavemente las hojas de perilla y séquelas con papel de cocina o déjelas secar al aire. Recorte los extremos duros del tallo para facilitar su manipulación.
Step 7
Extienda 3 cucharadas de harina para freír (o mezcla para rebozar) uniformemente sobre un plato. Cubra ligeramente cada hoja de perilla con el polvo por ambos lados. Una capa fina de cobertura ayudará a que el relleno se adhiera y proporcionará una textura ligeramente crujiente sin opacar el sabor de la perilla.
Step 8
Ahora es el momento de rellenar las hojas de perilla. Coloque aproximadamente una cucharada del relleno de cerdo en una mitad de una hoja de perilla enharinada. Extiéndalo suavemente, luego doble la otra mitad de la hoja de perilla para crear una forma de media luna. Esta es una forma clásica y fácil de formar el jeon.
Step 9
Alternativamente, puede crear una forma triangular. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno ligeramente por encima del centro de la hoja de perilla. Doble primero los bordes superior izquierdo y derecho hacia adentro, luego doble el borde inferior hacia arriba para que se encuentre con la parte superior, formando un triángulo. ¡Elija la forma que le resulte más fácil!
Step 10
En un bol aparte, bata los 3 huevos con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Sumerja cada rollito de perilla preparado en la mezcla de huevo, asegurándose de que quede uniformemente cubierto por ambos lados.
Step 11
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado los rollitos de perilla cubiertos de huevo en la sartén. Fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Step 12
Después de conseguir un bonito color dorado por ambos lados, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar los rollitos durante unos 3 minutos. Este paso de cocción al vapor asegura que el relleno de cerdo se cocine completamente.
Step 13
Retire la tapa después de 3 minutos. Aumente el fuego a medio-bajo nuevamente y continúe friendo durante aproximadamente un minuto más por cada lado, permitiendo que el exceso de humedad se evapore y asegurando un exterior perfectamente crujiente. ¡Sus deliciosos Rollitos de Cerdo y Perilla están listos para ser disfrutados!
