Rollitos de Cerdo y Kimchi al Vapor
Rollitos de Cerdo y Kimchi al Vapor
Cómo Hacer Deliciosos Rollitos de Cerdo y Kimchi al Vapor
Disfruta de la maravillosa combinación de un caldo fresco y picante con tierna carne de cerdo con este plato de Kimchi Jjim (kimchi y carne al vapor). Usar kimchi añejo le da un sabor más profundo, convirtiéndolo en una guarnición perfecta que marida de maravilla con el arroz. Su generosa porción es ideal para que toda la familia la disfrute.
Ingredientes Principales- 1 paquete de paleta de cerdo o panceta (aprox. 300-400g)
- 1 cabeza de kimchi de repollo napa bien fermentado
- 1 chile verde picante (o chile rojo suave)
- 1 chile rojo
- Un manojo pequeño de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
Ingredientes para Condimento y Caldo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (1 cucharada para los rollitos, 1 cucharada para la salsa)
- 1 taza de salmuera de kimchi (aprox. 200ml)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/3 cucharada de pimienta negra en polvo
- Un poco de jugo de jengibre (opcional, para eliminar el olor del cerdo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (1 cucharada para los rollitos, 1 cucharada para la salsa)
- 1 taza de salmuera de kimchi (aprox. 200ml)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/3 cucharada de pimienta negra en polvo
- Un poco de jugo de jengibre (opcional, para eliminar el olor del cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el cerdo: Si usa paleta de cerdo, hágale cortes con un cuchillo para que quede más tierno. También se pueden usar panceta u otros cortes. Sazone ligeramente con pimienta negra. Si le preocupa algún olor fuerte de la carne de cerdo, un poco de jugo de jengibre aplicado a la carne puede ser muy efectivo.
Step 2
Precocinar el cerdo: Cocine el cerdo en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos, o dórelo en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Este paso ayuda a sellar los jugos y eliminar olores desagradables. Cocinar la carne cruda directamente en el estofado a veces puede resultar en un sabor menos limpio, por lo que este paso de precocción es recomendable para un mejor resultado.
Step 3
Preparar el kimchi: Usar kimchi añejo dará un sabor más profundo, pero el kimchi de repollo napa normal también funciona bien. Si el kimchi está demasiado ácido para su gusto, puede enjuagarlo ligeramente bajo el agua. Si las hojas de kimchi tienen demasiado relleno, puede raspar un poco para que sean más fáciles de enrollar.
Step 4
Preparar las verduras y la olla: Corte los chiles verdes y rojos en diagonal. Corte la cebolla en trozos grandes y colóquelos en el fondo de la olla. Las cebollas liberarán dulzura al cocinarse y evitarán que la carne se pegue al fondo.
Step 5
Hacer la deliciosa salsa: En un bol grande, combine el gochugaru, el ajo picado, la salsa de soja para sopa, el extracto de ciruela, el curry en polvo, la pimienta negra, la salmuera de kimchi y 2 tazas de agua. Mezcle bien hasta que estén combinados y sin grumos. El curry en polvo añade un aroma único que ayuda a equilibrar el picante del kimchi y la riqueza del cerdo.
Step 6
Enrollar el cerdo con kimchi: Extienda una hoja de kimchi. Coloque los trozos de cerdo precocidos sobre la hoja de kimchi y enróllela firmemente. Use la parte del tallo más gruesa del kimchi para asegurar los lados de manera prolija, lo que ayuda a evitar que los rollos se deshagan y los mantiene ordenados.
Step 7
Cocinar al vapor y a fuego lento: Coloque los rollitos de kimchi preparados de manera atractiva sobre las cebollas en la olla. Espolvoree los chiles cortados por encima. Vierta la salsa preparada uniformemente sobre los rollitos de kimchi. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Dado que el cerdo ya está precocido, solo necesita cocinar hasta que el kimchi esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón con sal o más salsa de soja para sopa si es necesario.
