Rollitos de Acueducto Hervido con Salsa de Pescado Salada
Rollitos de Acueducto Hervido con Salsa de Pescado Salada
Cómo Preparar Deliciosos Rollitos de Acueducto Hervido
¡Disfruta del sabor fragante y ligeramente amargo del acueducto (Petasites japonicus)! Después de escaldar y preparar cuidadosamente acueducto fresco, sírvelo con una sabrosa salsa fermentada de pescado-cinta (galchi sokjeot) o salsa fermentada de anchoas (myulchi sokjeot) para un plato especial que estimulará tu apetito. Envuelve el acueducto con arroz recién cocido y caliente o moja los tallos de acueducto en la salsa para un plato que realmente captura la esencia de la primavera. Esta receta es un acompañamiento perfecto para el arroz que realzará tu experiencia culinaria.
Ingredientes- 4 manojos de acueducto
- 1 cucharada de sal gruesa
- 400g de salsa fermentada de pescado-cinta (Galchi Sokjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 4 manojos de acueducto fresco. El acueducto, que se cosecha en primavera, es fragante y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un ingrediente de temporada que no te puedes perder.
Step 2
Primero, lava a fondo el acueducto para eliminar cualquier suciedad o residuo entre las hojas y los tallos. Luego, en una olla con agua hirviendo y 1 cucharada de sal gruesa, blanquea el acueducto durante aproximadamente 2 minutos. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante del acueducto y reduce cualquier posible olor a pescado.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga rápidamente el acueducto bajo agua fría corriente para enfriarlo. Este paso es crucial para preservar su vibrante color verde fresco, haciéndolo lucir más apetitoso.
Step 4
Después de enjuagar con agua fría, sumerge el acueducto en agua fría durante unos 10 minutos. Este proceso de remojo ayuda a eliminar cualquier amargor residual y a lograr una textura tierna. Las notas ligeramente astringentes y amargas del acueducto se disolverán naturalmente durante este tiempo.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del acueducto remojado. Luego, recorta los tallos inferiores duros pelándolos con un cuchillo. Organiza cuidadosamente las hojas en preparación para el siguiente paso.
Step 6
Enjuaga el acueducto preparado una vez más con agua fría y sumérgelo nuevamente. Esto ayuda aún más a suavizar cualquier amargor restante. Puedes ajustar el tiempo de remojo según tu preferencia de amargor; si disfrutas de un sabor amargo más pronunciado, reduce el tiempo de remojo u omite este paso.
Step 7
Justo antes de servir, exprime muy bien el agua del acueducto y organízalo de manera atractiva en un plato. Sirve la salsa fermentada de pescado-cinta por separado en un tazón pequeño, o prepara salsa fermentada de anchoas si lo prefieres. Disfruta de una comida especial llena de los aromas de la primavera haciendo rollitos con las hojas de acueducto y arroz caliente, o mojando los tallos de acueducto en la sabrosa salsa fermentada. Es una forma deliciosa de saborear la abundancia de la estación.
