Rollitos Crujientes de Japchae con Algas (Gimmari) con Sobras
Rollitos Crujientes de Japchae con Algas (Gimmari) con Sobras
¡El mejor truco para aprovechar la comida sobrante de las fiestas: ¡Gimmari de Japchae!
Aquí tienes el segundo gran consejo para utilizar las sobras de la comida festiva: ¡Gimmari de Japchae! Si te ha sobrado Japchae y no sabes qué hacer con él, ¡enróllalo en alga nori y fríelo hasta que esté crujiente! Transfórmalo en deliciosos buñuelos de Gimmari. Esta receta es una forma fantástica de revivir platos festivos queridos. ¡Es genial! De ‘Todas las Recetas del Mundo’ de Man-Gye Recipe.
Ingredientes Esenciales- Japchae sobrante (completamente enfriado)
- Láminas de alga para gimbap (o alga sazonada para un sabor extra)
- Harina para tempura
- Agua (fría)
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las láminas de alga para gimbap por la mitad. Esto asegura la proporción correcta de alga y relleno, y ayuda a que la masa se adhiera uniformemente durante la fritura.
Step 2
Coloca una porción del Japchae enfriado sobre una mitad de la lámina de alga. Humedece ligeramente el borde del alga con agua y enróllalo firmemente, como si hicieras gimbap. Asegúrate de que esté bien enrollado para evitar que se desarme al freír. Ajusta la cantidad de Japchae a tu gusto, asegurándote de que no sea demasiado para manejar ni muy poco para que tenga sabor.
Step 3
En un bol, combina la harina para tempura con agua fría. La proporción general es 1:1, pero busca una consistencia que no sea ni muy espesa ni muy líquida; debe gotear suavemente de los palillos. Esta consistencia específica es clave para lograr un rebozado perfectamente crujiente.
Step 4
Cubre ligeramente los rollitos de Japchae enrollados con una fina capa de harina de tempura seca. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor y evita que el rebozado final sea demasiado grueso. Luego, sumerge los rollitos de Japchae cubiertos de harina en la masa de tempura, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Asegúrate de que la masa se adhiera uniformemente.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla a fuego medio-alto, a unos 170-180°C (338-356°F). Prueba la temperatura del aceite dejando caer un trocito de masa; debería chisporrotear y flotar inmediatamente. Coloca con cuidado los rollitos de Japchae rebozados en el aceite caliente y fríelos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez fritos, retira los Gimmari y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite, manteniéndolos maravillosamente crujientes.
