Rollitos Crujientes de Falda de Res y Tripa con Queso
Rollitos Crujientes de Falda de Res y Tripa con Queso
Receta inspirada en ‘Pyeonstaurant’, Ideal para Reuniones, Aperitivo Sofisticado
Aunque no suelo preparar las tripas en casa, a mi esposo y a mis hijos les encantan, por lo que a veces elegimos este plato para comer fuera. Hoy, le he dado un giro único a este favorito utilizando falda de res (brisket), inspirado en una receta del popular programa coreano ‘Pyeonstaurant’. El resultado es un plato que se asemeja tanto a las tripas como al cerdo agridulce, ofreciendo una deliciosa sorpresa para la vista y el paladar. Estos ‘Rollitos de Falda de Res y Queso’ impresionarán como un aperitivo especial o como plato principal en su próxima reunión.
Ingredientes Principales- Láminas de falda de res (corte fino) – 10 láminas
- Hojas de perilla (깻잎) – 10 hojas
- Pasteles de arroz tteokbokki (aprox. 10 piezas, ajustar longitud según sea necesario)
- Queso en barra (string cheese, aprox. 5 tiras)
- Huevos – 3 grandes
- Harina de arroz (para rebozar, cantidad necesaria)
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las láminas de falda de res. Su apariencia delgada y delicada, dispuesta de forma ordenada, es muy atractiva.
Step 2
Prepare los pasteles de arroz tteokbokki. Si son largos, puede unir dos piezas extremo con extremo, o cortarlos al tamaño deseado. Remojar los pasteles de arroz en agua tibia brevemente los hará más flexibles y fáciles de enrollar.
Step 3
Lave bien las hojas de perilla y recorte los extremos del tallo para una presentación limpia. Ahora, estamos listos para comenzar a enrollar.
Step 4
Coloque dos pasteles de arroz tteokbokki uno al lado del otro sobre una hoja de perilla. Enrolle cuidadosamente la hoja de perilla alrededor de los pasteles de arroz, asegurándose de que queden bien envueltos. Enrolle suavemente para evitar que los pasteles de arroz se rompan.
Step 5
Así se verán los rollos de hoja de perilla y pastel de arroz. Siéntase libre de ajustar la cantidad de pastel de arroz para un relleno más grueso. De manera similar, enrolle el queso en barra dentro de otra hoja de perilla.
Step 6
Ahora, tome un rollo de hoja de perilla (con pastel de arroz y queso) y colóquelo sobre una lámina de falda de res. Enrolle suavemente la falda de res alrededor del rollo de hoja de perilla, envolviéndolo completamente. Tenga cuidado de no romper la falda de res mientras la enrolla firmemente.
Step 7
Primero, enrolle el queso en barra en una hoja de perilla, luego envuelva este paquete con una fina lámina de falda de res. Puede preparar algunos rollos solo con queso y otros con pastel de arroz y queso.
Step 8
Una vez enrollados firmemente con la falda de res, obtendrá estas formas atractivas.
Step 9
Rompa tres huevos en un bol y bátalos bien con un tenedor o batidor hasta que estén suaves. Para un rebozado aún más suave, puede pasar el huevo batido por un colador.
Step 10
Vierta una cantidad generosa de harina de arroz en un plato ancho o fuente poco profunda. Asegúrese de que haya suficiente harina para cubrir uniformemente los rollos.
Step 11
Primero, cubra uniformemente los rollos de falda de res con la harina de arroz. Enharine ambos lados a fondo. La harina de arroz ayuda a crear una textura más crujiente al freír.
Step 12
A continuación, sumerja los rollos enharinados en el huevo batido preparado, asegurándose de que queden completamente cubiertos. Asegúrese de que el huevo se adhiera bien.
Step 13
Caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado los rollos recubiertos de huevo en el aceite caliente. Fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esté atento al calor para evitar que se quemen.
Step 14
Los rollos fritos de falda de res tendrán un hermoso tono dorado. Parte del queso en barra puede salirse durante la fritura, lo que añade encanto. Visualmente, se parecen a las tripas y, con el rebozado crujiente, también evocan el aspecto del cerdo agridulce.
Step 15
Corte uno de los rollos terminados por la mitad para revelar el interior. Verá las capas de falda de res, hoja de perilla y la deliciosa combinación de pastel de arroz y queso en el centro.
Step 16
Para complementar la riqueza de la falda de res, prepare una refrescante ensalada de cebolleta (jjim muchim). Una ensalada hecha con hojas de perilla, cebollino o incluso una ensalada de rábano picante también funcionaría bien para equilibrar la riqueza y realzar el sabor general.
Step 17
Coloque la ensalada de cebolleta de forma atractiva en un plato de servir. Coloque encima los rollos crujientes fritos de falda de res. Para un toque adicional, espolvoree con queso parmesano rallado o ajo en polvo, si lo desea.
Step 18
Se puede ver el tierno pastel de arroz y el queso derretido asomando entre las capas de falda de res, lo que los hace aún más tentadores.
Step 19
Aunque son deliciosos por sí solos, combinarlos con la fresca ensalada de cebolleta mejora la experiencia. Las notas saladas de la falda de res cobran vida y la riqueza se equilibra perfectamente. Es una deliciosa fusión de sabores: la esencia profunda y salada de la carne, el susurro aromático de las hojas de perilla, la dulzura y cremosidad del queso derretido, y la textura masticable de los pasteles de arroz. Esta armoniosa combinación de Oriente y Occidente crea un plato verdaderamente magnífico, hecho aún más fragante y elegante por las hojas de perilla. Es una obra maestra culinaria que insinúa el cerdo agridulce y la contundencia de las tripas.
Step 20
La abundante riqueza de la falda de res la convierte en un acompañamiento ideal para un vaso frío de soju. Este impresionante aperitivo combina maravillosamente con varias bebidas, haciendo que sus tragos fluyan suavemente.
Step 21
Aunque son agradables por sí solos, la ligera riqueza de la falda de res se contrarresta maravillosamente con la sabrosa ensalada de cebolleta, haciendo que quiera comer más sin dudarlo. Incluso a los niños les gustan, probablemente debido al sabor familiar de la falda de res, lo que lo convierte en una forma inteligente de animarlos a comer hojas de perilla. Es una forma novedosa de disfrutar la falda de res, que normalmente se sirve a la parrilla o en guisos. La combinación de falda de res, hojas de perilla, pasteles de arroz y queso crea un cuarteto armonioso de sabores que es increíblemente satisfactorio y siempre atractivo. Este plato también sirve maravillosamente como acompañamiento sustancioso para el arroz.
