Step 1

[Preparación de la Tortita Aromática de Hoja de Albahaca y Mejillones] Primero, lave y seque bien las hojas de albahaca, luego píquelas finamente. Pique finamente la cebolla, el chile rojo y los chiles verdes. En un bol, combine las verduras picadas, la carne de mejillón, la mezcla para tempura y el agua. Mezcle bien para crear una masa. La masa debe ser espesa pero vertible, no demasiado líquida.

Step 2

Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Vierta aproximadamente un cucharón de masa en la sartén y extiéndala finamente en forma circular.

Step 3

Una vez que la parte inferior esté dorada y crujiente, voltee la tortita con cuidado usando una espátula. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. La clave es lograr una buena crocancia en ambos lados.

Step 4

Transfiera la tortita perfectamente cocida a un plato para servir. Puede cortarla en trozos pequeños si lo desea. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional y un acabado atractivo.

Step 5

[Preparación de la Sopa Refrescante de Almejas y Algas Marinas] Remoje las algas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas. Exprima el exceso de agua y córtelas en trozos de tamaño de bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). En una olla, caliente una pizca de aceite de albahaca a fuego medio-bajo y saltee las algas remojadas durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Este paso realza el sabor natural de las algas.

Step 6

Agregue la carne de almejas preparada a la olla y saltee durante 1-2 minutos más. Las almejas liberarán su delicioso umami. Vierta agua infusionada con el kombu (o agua fresca) hasta cubrir los ingredientes.

Step 7

Lleve la sopa a ebullición, luego retire cualquier espuma que suba a la superficie. Sazone con salsa de pescado o salsa de soja a su gusto. Deje hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos, permitiendo que los sabores de las algas y las almejas se mezclen maravillosamente. ¡Su sopa refrescante está lista!

Step 8

[Preparación del Róbalo Delicadamente Sellado a la Plancha] Si su róbalo ya está limpio, enjuáguelo bajo agua fría y séquelo completamente. Haga cortes diagonales a intervalos de aproximadamente 2-3 cm en el pescado. Esto ayuda a que el pescado se cocine uniformemente y absorba mejor los sabores.

Step 9

Caliente una sartén a fuego medio con una buena cantidad de aceite vegetal. Coloque con cuidado el róbalo preparado en la sartén caliente. Para asegurar una piel crujiente, coloque una toalla de papel sobre el pescado y presione suavemente mientras se sella. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, voltee el pescado y repita el proceso en el otro lado. ¡Su simple pero delicioso róbalo sellado a la plancha está ahora completo!