Risotto Cremoso de Mini Calabaza Kabocha Dulce
Risotto Cremoso de Mini Calabaza Kabocha Dulce
Receta Fácil y Deliciosa de Risotto Cremoso con Mini Calabaza Kabocha Dulce
Disfrute de un lujoso y cremoso risotto elaborado con mini calabaza kabocha dulce, un ingrediente encantador que se encuentra a menudo en los supermercados. Esta receta transforma la calabaza naturalmente dulce en un componente estrella, complementando perfectamente la rica cremosidad del risotto. Está diseñado para ser accesible para cocineros caseros, ofreciendo una guía detallada paso a paso para crear un plato de calidad de restaurante.
Ingredientes del Risotto- Cebada perlada 60g (enjuagada bajo agua corriente)
- Caldo de pollo 1/2 cubo
- Agua 300ml
- Cebolla 134g (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- Bacon 1 tira (picado finamente)
- Nata para montar (crema de leche) 80ml
- Mini calabaza kabocha 50g (aprox. 1/4 de una calabaza pequeña)
- Setas de cardo (Eryngii) 81g (en rodajas del grosor deseado)
- Aceite de oliva 1.5 cucharadas
- Mantequilla 2 lonchas (aprox. 20g)
- Ajo 3 dientes (picado)
- Queso Parmesano, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Perejil picado, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de pollo, que aportará profundidad de sabor a nuestro risotto. Vierta 300 ml de agua en una olla.
Step 2
Añada 1/2 cubo de caldo de pollo al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Mantenga el caldo caliente.
Step 3
Enjuague ligeramente la cebada perlada (60g) bajo agua corriente. Esta será la base de nuestro risotto, aportando una deliciosa textura masticable. No es necesario enjuagarla mucho.
Step 4
Pique finamente 1 tira de bacon. Esto soltará su grasa sabrosa y añadirá un elemento salado al plato.
Step 5
Prepare la mini calabaza kabocha (unos 50g, o 1/4 de una calabaza pequeña). Córtela en trozos del tamaño de un bocado. Recubra ligeramente los trozos de calabaza por todos lados con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Step 6
Coloque la calabaza aceitada en una freidora de aire (air fryer) y cocine a 180°C (350°F) durante 5 minutos por cada lado, para un total de 10 minutos. Este proceso de asado carameliza los azúcares naturales de la calabaza, realzando su dulzura y ablandándola maravillosamente.
Step 7
Una vez asada y tierna, retire con cuidado la piel de la calabaza kabocha mientras aún esté caliente. Corte la pulpa en trozos del tamaño de un bocado, listos para añadir al risotto.
Step 8
Usaremos un total de 134g de cebolla. Divídala: 100g se picarán finamente para cocinar con la cebada para la base del risotto, y los 34g restantes se picarán para saltear con las setas y la calabaza como cobertura.
Step 9
Pique finamente 100g de la cebolla en trozos pequeños y uniformes (picada o cortada en dados pequeños) para la base del risotto.
Step 10
Pique finamente los 34g restantes de cebolla para la mezcla de cobertura.
Step 11
Pique 3 dientes de ajo. Esto infundirá al plato un sabor aromático.
Step 12
Corte las setas de cardo en rodajas de un grosor agradable para una buena textura en el risotto.
Step 13
Ahora, vamos a cocinar el bacon. Coloque el bacon picado finamente en una sartén seca a fuego medio-bajo. Cocine hasta que esté crujiente y suelte su grasa. La grasa de bacon derretida añadirá un sabor maravilloso. Una vez cocido, retire los trozos de bacon a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa y reserve.
Step 14
En la misma sartén donde se cocinó el bacon (no es necesario limpiarla), añada 0.5 cucharada de aceite de oliva y 10g de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita y empiece a chisporrotear, agregue la cebolla picada finamente (100g). Sofría a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, unos 5-7 minutos. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 15
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añada la cebada perlada enjuagada a la sartén. Remueva y tueste la cebada con las cebollas y las grasas durante unos 5 minutos a fuego medio. Este paso ayuda a evitar que la cebada se apelmace y realza su sabor a nuez.
Step 16
Comience a añadir el caldo de pollo caliente a la cebada, aproximadamente un tercio del caldo preparado a la vez. Revuelva continuamente mientras la cebada absorbe el líquido y el caldo se reduce. Repita este proceso dos veces más, añadiendo el caldo en etapas hasta que se haya utilizado todo y la cebada esté cocida al dente. Remover con frecuencia es clave para lograr una textura cremosa y evitar que se pegue.
Step 17
Cuando la cebada esté cocida a su gusto y la mayor parte del caldo de pollo se haya absorbido y reducido, vierta la nata para montar (80ml). Lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo constantemente.
Step 18
Continúe cocinando y revolviendo el risotto hasta que alcance la consistencia cremosa deseada. Si se vuelve demasiado espeso, puede añadir un chorrito más de caldo de pollo o agua. El risotto ideal debe ser lo suficientemente fluido como para extenderse suavemente en el plato, pero no acuoso.
Step 19
Mientras el risotto termina, preparemos la cobertura. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 10g de mantequilla en una sartén separada a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla picada finamente (34g) y el ajo picado. Sofría, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo esté fragante, unos 2-3 minutos. Evite quemar el ajo.
Step 20
Agregue las setas de cardo en rodajas a la sartén con las cebollas y el ajo. Cocine hasta que las setas estén tiernas y ligeramente doradas, unos 3-4 minutos.
Step 21
Incorpore suavemente los trozos de calabaza kabocha previamente asados a la mezcla de cobertura. Remueva todo junto durante aproximadamente 30 segundos a un minuto para fusionar los sabores. Luego, apague el fuego.
Step 22
Sirva el cremoso risotto en cuencos. Cubra generosamente con la mezcla de cobertura preparada. Espolvoree con queso Parmesano rallado y pimienta negra recién molida al gusto para realzar el sabor.
Step 23
Termine decorando con una pizca de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡Su delicioso Risotto Cremoso de Mini Calabaza Kabocha está listo para disfrutar!
