Risotto Cremoso de Champiñones al Estilo Kim Gyu-ri: Un Brunch Lujoso en Casa
Risotto Cremoso de Champiñones al Estilo Kim Gyu-ri: Un Brunch Lujoso en Casa
¡Prepara un cremoso risotto de champiñones con arroz y nata sobrantes! Inspirado en la receta de Kim Gyu-ri de ‘Pyeonstorang’, este plato único es perfecto para un brunch o una comida satisfactoria.
Si te ha sobrado nata fresca y arroz cocido, ¡prepara este risotto cremoso de champiñones increíblemente suave y reconfortante! Tiene una textura similar a las gachas, lo que lo hace fácil de disfrutar sin sentirse pesado. Perfecto para un delicioso brunch o una comida sustanciosa.
Ingredientes para el Risotto- 5 dientes de ajo pelados, cortados en láminas finas (juliana)
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 3 champiñones portobello, cortados en juliana fina
- 3 shiitake (setas), cortados en juliana fina
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche espesa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1 bol de arroz cocido (preferiblemente tibio)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharadita de caldo de pollo (o sal al gusto)
- Una pizca de perejil seco para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente los 5 dientes de ajo pelados en láminas. Esto ayudará a liberar un rico aroma a ajo en tu risotto.
Step 2
Pela y corta en juliana fina el 1/4 de cebolla. La dulzura natural de la cebolla añadirá una profundidad maravillosa al risotto.
Step 3
Recorta los tallos de los 3 champiñones portobello, límpialos y luego córtalos en juliana fina. Cortarlos finamente asegura que se cocinen de manera uniforme y conserven una textura masticable agradable.
Step 4
De manera similar a los champiñones portobello, recorta los tallos de las 3 setas shiitake, límpialas y córtalas en juliana fina. El sabor aromático de las setas shiitake realzará la riqueza de tu risotto.
Step 5
En una sartén amplia, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Añade los champiñones portobello y shiitake en juliana y sofríe hasta que estén dorados y liberen su humedad. IMPORTANTE: Reserva una porción de los shiitake salteados para decorar más tarde.
Step 6
Vierte los 250 ml de nata para cocinar en la sartén con los champiñones salteados. Remueve bien y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese y se convierta en una salsa cremosa de champiñones. Este proceso infunde a la nata con el delicioso sabor de los champiñones.
Step 7
Limpia la sartén que usaste para la salsa o usa una separada. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Agrega el ajo laminado y la cebolla en juliana y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 8
A la mezcla de ajo y cebolla salteados, añade 1 bol de arroz cocido tibio, la salsa cremosa de champiñones preparada, 1 cucharada de ajo picado y la 0.5 cucharada de mantequilla restante. Mezcla todo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la salsa tenga una consistencia lujosa y ligeramente espesa. Evita que se pegue al fondo de la sartén.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar el risotto. Añade 1/4 cucharadita de caldo de pollo para un sabor extra sabroso. Si no tienes caldo de pollo, puedes sazonar con sal al gusto. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Step 10
Finalmente, transfiere el cremoso risotto de champiñones a un cuenco para servir. Coloca artísticamente los shiitake salteados reservados en la parte superior y espolvorea con una pizca de perejil seco para un hermoso acabado. ¡Disfruta de tu risotto gourmet casero! 🍽️✨
