Risotto Cremoso de Calabaza Japonesa con Hongos: Receta Detallada
Risotto Cremoso de Calabaza Japonesa con Hongos: Receta Detallada
Cómo Preparar un Delicioso Risotto de Calabaza Japonesa con Abundantes Hongos
Disfrute de este reconfortante risotto de calabaza japonesa (kabocha), realzado con un rico caldo de pollo que le confiere una profundidad de sabor excepcional. Es una opción nutritiva y elegante para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz Arborio o para risotto
- 1/2 calabaza japonesa (kabocha) (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 4 champiñones grandes, laminados
- 3 shiitakes frescos, cortados en láminas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Deje el arroz en remojo en agua limpia durante aproximadamente 30 minutos. Escurra bien el arroz en un colador. Este paso ayuda a que los granos de arroz se cocinen de manera uniforme y logren una textura más cremosa.
Step 2
Lave bien la calabaza japonesa. Para facilitar su corte, introdúzcala en el microondas durante unos 3 minutos. Esto ablandará ligeramente su piel dura, haciendo que sea mucho más sencillo de manejar.
Step 3
Una vez ligeramente ablandada, corte la calabaza por la mitad y retire las semillas. Colóquela en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Asegúrese de que la calabaza esté bien cocida para que se pueda machacar fácilmente y aporte un sabor dulce y suave al risotto.
Step 4
Caliente una olla ancha y de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añada la mantequilla y el aceite de oliva juntos. Cuando la mantequilla se derrita y empiece a burbujear ligeramente, remueva para combinar con el aceite. El aceite de oliva ayuda a prevenir que la mantequilla se queme y añade una capa adicional de sabor.
Step 5
Agregue la cebolla finamente picada a la mantequilla derretida y el aceite de oliva. Sofría la cebolla durante unos 3-4 minutos, hasta que esté translúcida y desprenda su aroma dulce. Sofreír adecuadamente la cebolla es crucial para desarrollar una base profunda y dulce para el risotto.
Step 6
Cuando la cebolla esté tierna y translúcida, incorpore el arroz escurrido. Remueva y cocine el arroz durante unos 3 minutos, hasta que los bordes de los granos se vuelvan transparentes. Tostar el arroz evita que se deshaga y ayuda a que absorba el líquido de manera más uniforme.
Step 7
Si utiliza vino blanco, añádalo ahora mientras remueve el arroz. Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que el aroma a alcohol se evapore; esto aportará una profundidad sofisticada al sabor del risotto. (Omita este paso si no tiene vino blanco).
Step 8
Triture la calabaza japonesa cocida al vapor o córtela en trozos pequeños y agréguela a la olla con el arroz. Remueva suavemente para que se integre con el arroz.
Step 9
Viértase 1 taza (aprox. 240 ml) de caldo de pollo caliente y las 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo en la olla, asegurándose de que el arroz quede cubierto. Lleve a ebullición a fuego medio. El uso de caldo de pollo realza significativamente el sabor umami del risotto. Continúe removiendo mientras el arroz comienza a absorber el líquido.
Step 10
A medida que el arroz absorba la mayor parte del líquido y la mezcla espese, añada gradualmente las 2 tazas restantes (aprox. 480 ml) de agua, en unas dos tandas. Remueva con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cocine, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente, es decir, tierno pero con una ligera resistencia al morder en el centro. Este proceso debería durar unos 15-20 minutos en total.
Step 11
Cuando el arroz esté casi cocido, añada los champiñones y shiitakes laminados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, hasta que los hongos estén tiernos y hayan liberado su sabor en el risotto.
Step 12
Reduzca el fuego al mínimo. Incorpore el queso Parmesano rallado y remueva hasta que se derrita y se integre uniformemente, creando una textura rica y cremosa.
Step 13
Sazone el risotto con pimienta negra recién molida y sal al gusto. Ajuste la sal con cuidado, teniendo en cuenta la dulzura natural de la calabaza y la salinidad del queso. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Step 14
Sirva el risotto de calabaza japonesa terminado en cuencos calientes. Decore con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡Disfrute de su delicioso risotto casero!
