Rico Salteado de Chile Coreano (Ggwari-gochu) con Anchoas Crujientes y Sabrosas
Rico Salteado de Chile Coreano (Ggwari-gochu) con Anchoas Crujientes y Sabrosas
La Combinación Perfecta: Chile Coreano Salteado con Anchoas
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta fantástica para saltear anchoas utilizando chiles coreanos (Ggwari-gochu), que están en su mejor momento durante el verano. La deliciosa textura crujiente de los chiles, combinada con el sabor salado y umami de las anchoas, crea un plato realmente irresistible. ¡Este plato es un auténtico ladrón de arroz! Es perfecto como acompañamiento para el verano y, sin duda, reavivará su apetito.
Ingredientes Principales- 1 puñado de anchoas medianas (elija las más grandes)
- 30 chiles coreanos (Ggwari-gochu)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire cuidadosamente las cabezas y las vísceras de las anchoas. Para eliminar cualquier olor a pescado, tueste las anchoas en una sartén precalentada a fuego medio hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Luego, páselas por un colador para eliminar las migas pequeñas y obtener un resultado más limpio.
Step 2
Lave bien los chiles coreanos con agua. Si son grandes, córtelos en 2 o 3 trozos del tamaño de un bocado. Este tamaño asegura que el aderezo penetre de manera uniforme, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
En una olla, combine todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Lleve la mezcla a ebullición suave para crear una deliciosa salsa. Cocinar la salsa previamente ayuda a que los sabores se mezclen y penetren mejor en los ingredientes.
Step 4
Agregue los chiles preparados a la salsa. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que los chiles absorban completamente la salsa. Los chiles se ablandarán ligeramente mientras absorben todos los maravillosos sabores.
Step 5
Una vez que los chiles hayan absorbido parte de la salsa, agregue las anchoas tostadas. Saltee rápidamente para cubrir las anchoas con el aderezo. Sea cuidadoso para evitar romper las anchoas. Asegúrese de que estén uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén bien cubiertos y salteados de manera atractiva, apague el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante. Si prefiere un sabor más dulce, puede agregar un poco más de oligodang en esta etapa para ajustar el dulzor a su gusto.
Step 7
¡Sus deliciosos chiles coreanos salteados con anchoas están listos! Sírvalos sobre un tazón de arroz caliente para una comida deliciosa. ¡Este plato sin duda hará que sus comidas de verano sean más placenteras!
