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Rico Estofado de Pasta de Soja con Caracoles de Río y Envueltos de Hojas de Calabaza





Rico Estofado de Pasta de Soja con Caracoles de Río y Envueltos de Hojas de Calabaza

¡Cuando no tienes apetito! Fácil y delicioso Gang-doenjang de caracoles de río con hojas de calabaza

Rico Estofado de Pasta de Soja con Caracoles de Río y Envueltos de Hojas de Calabaza

Hemos preparado un Gang-doenjang (un estofado espeso y sabroso de pasta de soja coreana) repleto de caracoles de río y setas shiitake, junto con una variedad de verduras frescas. Para que sea una comida completa, lo hemos combinado con tiernas hojas de calabaza para envolver. No es demasiado salado y presume de un sabor profundo y satisfactorio, perfecto para una comida ligera pero sustanciosa. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y disfrutar en otra deliciosa comida.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes

  • Caracoles de río (frescos) 200g
  • Tofu blando 1/2 bloque
  • Setas shiitake (frescas o secas) 1 puñado
  • Calabacín tierno 1/2
  • Patata 1/2
  • Cebolleta (cebolla de verdeo) un poco
  • Chile rojo 1
  • Chiles verdes 3
  • Cebolla 1
  • Hojas de calabaza 1/2 manojo
  • Doenjang (pasta de soja coreana) 1.5 cucharadas
  • Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
  • Aceite de sésamo 1 cucharada
  • Caldo de anchoas 500mL
  • Ajo picado 1 cucharada

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, si usas setas shiitake secas, remójalas en agua tibia hasta que se ablanden. Una vez rehidratadas, exprime el exceso de agua y prepáralas para su uso.

Step 1

Step 2

Lava bien las hojas de calabaza preparadas bajo el chorro de agua. Utiliza solo las partes blandas de las hojas, descartando los tallos duros.

Step 2

Step 3

Pica los chiles rojos y verdes, la cebolla, la patata, la cebolleta y las setas shiitake rehidratadas. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia: córtalas más grandes para más textura o pícalas finamente para una consistencia más suave.

Step 3

Step 4

Machaca suavemente el tofu con la mano. Asegúrate de escurrir el exceso de agua del tofu antes de machacarlo, ya que demasiada agua puede hacer que el Gang-doenjang sepa diluido.

Step 4

Step 5

Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las verduras picadas y los caracoles de río limpios, y sofríelos juntos hasta que los caracoles se vuelvan opacos.

Step 5

Step 6

Una vez que las verduras y los caracoles hayan liberado algo de humedad, vierte los 500 ml de caldo de anchoas y llévalo a ebullición. Este paso ayuda a fusionar los sabores.

Step 6

Step 7

Cuando el caldo hierva, incorpora 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana). Asegúrate de disolverla completamente sin grumos.

Step 7

Step 8

Añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor adicional y mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de doenjang y gochujang a tu gusto.

Step 8

Step 9

Añade el tofu machacado a la olla de Gang-doenjang y mezcla para combinar uniformemente. El tofu contribuirá a una textura más suave y rica.

Step 9

Step 10

Continúa removiendo y cocinando, asegurándote de que el doenjang y el gochujang estén bien combinados y disueltos. Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado para un toque fragante y mezcla a fondo.

Step 10

Step 11

Cocina a fuego lento el Gang-doenjang hasta que el líquido se reduzca y los sabores se concentren. Ten cuidado de evitar que se pegue reduciendo el fuego a bajo y removiendo frecuentemente a medida que el guiso se espese.

Step 11

Step 12

Mientras el Gang-doenjang se cocina a fuego lento, cocina al vapor las hojas de calabaza preparadas en una vaporera a fuego alto durante unos 5 minutos. Inmediatamente enjuaga las hojas cocidas al vapor bajo agua fría para enfriarlas, luego exprime suavemente el exceso de agua. Esto las preparará para envolver.

Step 12

Step 13

Sirve el Gang-doenjang caliente generosamente sobre arroz tibio, y disfrútalo envuelto en las hojas de calabaza preparadas. Las fragantes hojas y la rica y sabrosa pasta crean una combinación maravillosa. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!

Step 13



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