Rico Espagueti Aglio e Olio con Cangrejo
Rico Espagueti Aglio e Olio con Cangrejo
La Receta Definitiva de Espagueti Aglio e Olio de Cangrejo con Cangrejos Congelados
Después de disfrutar platos de cangrejo al vapor y guisado con cangrejos congelados frescos de Baengnyeongdo, ¡pruebe a hacer un espagueti Aglio e Olio especial con los cangrejos restantes! Puede recrear fácilmente el profundo sabor marino, comparable al de los restaurantes de alta gama, en su propia cocina.
Ingredientes- 2 Cangrejos Congelados (1 cangrejo grande para la carne, 1 cangrejo pequeño para decorar)
- 3 porciones de Spaghettini (más fino que el espagueti normal)
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa (para cocer la pasta)
- Aceite de Oliva, cantidad generosa
- 5 dientes de Ajo, cortados en láminas finas
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Cebolla Picada
- 2 cucharadas de Vino Blanco
- 2 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 pizca de Copos de Perejil (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los cangrejos congelados frescos de Baengnyeongdo. Es mejor usarlos directamente sin descongelar.
Step 2
Limpie los cangrejos. Para el cangrejo más grande que se usará para la carne, concéntrese en extraer la carne del cuerpo. El cangrejo más pequeño se puede usar entero para decorar, añadiendo atractivo visual.
Step 3
Coloque los cangrejos en una olla grande con los caparazones hacia abajo. Agregue media taza de agua, tape y cocine al vapor. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine al vapor durante al menos 5 minutos. Compruebe si está cocido pinchando con un palillo. Si no está completamente cocido, cocine un poco más.
Step 4
Aunque puede extraer la carne del cangrejo cruda, cocinarla ligeramente al vapor previamente facilita la separación de la carne de la cáscara.
Step 5
Extraiga cuidadosamente toda la carne comestible del cangrejo en trozos del tamaño de un bocado. La generosa cantidad de carne de cangrejo realzará el sabor de la pasta. No deseche el líquido de la cocción al vapor del cangrejo; resérvelo. Este líquido añadirá una rica profundidad de sabor a su pasta.
Step 6
Los Spaghettini son más finos que el espagueti normal, lo que les permite absorber bien la salsa y les da una textura agradable. Consulte las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, pero generalmente, 4-5 minutos darán como resultado una textura al dente.
Step 7
En una sartén ancha, hierva una cantidad generosa de agua. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Salar el agua de la pasta sazona la pasta sutilmente, haciéndola más deliciosa.
Step 8
Añada la pasta al agua hirviendo. Puede extenderla en forma de abanico o colocarla escalonada a medida que la añade, asegurándose de que no se pegue. ¡Cocínela de la manera que le resulte más fácil! Remueva suavemente con palillos para evitar que se pegue.
Step 9
Prepare el ajo cortando la mitad en láminas finas y picando finamente la otra mitad. Pique también finamente la cebolla. Estos ingredientes crearán el profundo sabor del Aglio e Olio.
Step 10
Añada una cantidad generosa de aceite de oliva a una sartén ancha. Comience sofriendo el ajo en láminas a fuego medio-bajo para infusionar el aceite con el aroma del ajo. Una vez que el ajo esté dorado, agregue el ajo picado y la cebolla picada, y sofría hasta que desprendan aroma. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 11
Escurra ligeramente la pasta cocida y añádala a la sartén. Saltee con la mezcla de ajo y cebolla durante 1-2 minutos, asegurándose de que la pasta quede recubierta de aceite.
Step 12
Vierta 1 taza del líquido reservado de la cocción al vapor del cangrejo en la sartén. Deje que hierva a fuego lento y espese, permitiendo que la salsa cubra la pasta uniformemente. Este líquido añadirá un lujoso sabor umami a la pasta.
Step 13
El umami y la salinidad natural del propio cangrejo sazonarán la pasta lo suficiente, por lo que probablemente no necesitará añadir sal extra. Pruebe y añada una pizca mínima de sal solo si es necesario.
Step 14
Añada la carne de cangrejo reservada a la sartén y mezcle suavemente con la pasta. Mezcle con cuidado para no romper la delicada carne de cangrejo.
Step 15
La generosa cantidad de carne de cangrejo hace que el plato sea visualmente atractivo. Un cangrejo proporciona una cantidad sustancial de carne.
Step 16
Añada los chiles Cheongyang picados para un toque picante, y agregue abundante pimienta al gusto. La pimienta negra recién molida proporcionará un aroma más intenso.
Step 17
Sirva la pasta terminada maravillosamente en un plato. Use un palillo largo o un utensilio similar para enrollar la pasta en el plato. Coloque el cangrejo pequeño entero al vapor en la parte superior como decoración. Luego, coloque artísticamente las generosas porciones de carne de cangrejo, chile rojo y chile Cheongyang. Finalmente, rocíe generosamente con aceite de oliva extra virgen de buena calidad para realzar el sabor. Una pizca de copos de perejil puede añadir un toque de color.
