Rica Sopa de Res y Algas Marinas: Un Sabor Profundo para Días Especiales y Toda la Familia
Rica Sopa de Res y Algas Marinas: Un Sabor Profundo para Días Especiales y Toda la Familia
Cómo Hacer Sopa de Res y Algas Marinas: Receta Sencilla pero de Sabor Profundo para Cumpleaños, Usando Agua de Arroz
Para el cumpleaños de mi esposo este año, prepararé una sustanciosa sopa de res y algas marinas, repleta de abundante carne de res. Es una sopa que siempre viene a la mente en los cumpleaños, amada por grandes y pequeños, y es la sopa que comí mucho después de dar a luz. También es mi plato favorito absoluto; la sopa de algas marinas es lo primero que se me ocurre cuando pienso en un plato que nunca me canso de comer. El uso de agua de arroz la hace aún más sabrosa y suave.
Ingredientes- 25g de algas secas
- 200g de res (falda o corte para sopa)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1L de agua de arroz (aprox. 4 tazas)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 25g de algas secas en un bol y remójalas en agua limpia durante unos 20 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
Step 2
Enjuaga bien las algas remojadas frotándolas entre las manos hasta que se sientan ligeramente ásperas o ‘crujientes’. Esto ayuda a eliminar el exceso de salinidad e impurezas. Escurre bien las algas en un colador.
Step 3
Ahora, calienta una olla a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo a la olla y, una vez que esté tibio, añade la carne de res para sofreír.
Step 4
Corta las algas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado. (Opcional) Agrega 200g de carne de res a la olla y sofríe a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Una vez que la carne de res comience a cambiar de color, añade 1 cucharada de salsa de soya para sopa y sofríe durante otro minuto para marinar la carne. Sofreír la carne primero ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza su sabor.
Step 5
A continuación, agrega las algas escurridas a la olla y sofríelas con la carne de res durante aproximadamente 1 minuto más. Mientras sofríes las algas, notarás que se libera un líquido verde intenso, lo que indica que el sabor de las algas se está desarrollando maravillosamente.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, vierte 1L del agua de arroz preparada. El agua de arroz agrega una profundidad de sabor a nuez y suave a la sopa. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 7
Cuando la sopa hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Los sabores se mezclarán a medida que la sopa se reduzca. Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de anchoas para sazonar. Puedes ajustar el sabor con más salsa de soya para sopa o sal si es necesario. (Consejo: Dividí este caldo por la mitad. Disfruté una porción como sopa básica de res y algas marinas, y la otra mitad la enriquecí con 1 cucharada de polvo de semillas de perilla para obtener una sopa cremosa y con sabor a nuez.)
