Revuelto de Calabacín con Camarones Salados: Sabor de la Infancia
Revuelto de Calabacín con Camarones Salados: Sabor de la Infancia
Receta Fácil de Calabacín Salteado con Camarones Secos | Cómo Hacer Calabacín Salteado con Camarones Salados
Este es un plato que mi madre solía preparar con frecuencia. Es un sabor familiar que trae recuerdos de la infancia cada vez que lo como. ¡Pruébalo!
Ingredientes- 1 calabacín mediano (aprox. 350g)
- 1/2 – 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar el calabacín)
- 1 cebolla mediana (aprox. 150g)
- 100g de cebolleta (cebollín)
- 1 – 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 – 1 cucharada de camarones salados (con su jugo)
- 1/3 cucharadita de sal (para el sazón final)
- 1 pimiento rojo (aprox. 12g)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Corta aproximadamente 1 cm de ambos extremos (tallo y punta de la flor). Luego, corta el calabacín por la mitad a lo largo y corta cada mitad en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor con forma de media luna. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse durante el salteado.
Step 2
Coloca el calabacín cortado en un bol grande y espolvorea con 1/2 a 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrir. Déjalo reposar durante unos 15 minutos para que la sal extraiga la humedad. Notarás que el calabacín se ablanda. Después de escabecharlo, exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Este paso es crucial para obtener una buena textura y evitar que el calabacín quede demasiado aguado.
Step 3
Prepara una cebolla mediana (aproximadamente 150g). Córtala por la mitad y luego en rodajas finas. Cortarlas un poco más gruesas evitará que se quemen rápidamente durante el salteado.
Step 4
Lava bien 100g de cebolleta (cebollín), usando tanto la parte blanca como la verde. Pícala finamente. También puedes cortarla en diagonal si lo prefieres.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal.
Step 6
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y la cebolleta picada. Saltea brevemente hasta que desprendan su aroma, creando un aceite aromático de ajo y cebolleta. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 7
Añade la cebolla en rodajas finas a la sartén con el aceite aromático.
Step 8
Continúa salteando a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Esto liberará su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato.
Step 9
Una vez que las cebollas estén parcialmente cocidas, añade el calabacín escurrido a la sartén y mezcla todo. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para asegurar que el calabacín se cocine sin quemarse.
Step 10
A medida que el calabacín comience a cocinarse, añade 2/3 a 1 cucharada de camarones salados, incluyendo su jugo. Los camarones salados proporcionan un sabor umami mucho más profundo y rico en comparación con la sal normal o la salsa de soja.
Step 11
Para equilibrar la salinidad de los camarones salados y evitar que el salteado quede demasiado seco, añade con cuidado 4 cucharadas de agua.
Step 12
Mezcla bien los ingredientes con los camarones salados. Prueba y ajusta el sazón con 1/3 cucharadita de sal si es necesario, según tu preferencia. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar por otros 2-3 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el calabacín se ablande.
Step 13
Apaga el fuego una vez que todos los ingredientes estén cocidos. Finalmente, espolvorea 1 pimiento rojo picado finamente (aproximadamente 12g) para darle un toque de color y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Así tendrás listo tu delicioso revuelto de calabacín con camarones salados! Mezclarlo suavemente como una ensalada realzará aún más el sabor.
