Revitalizante Jangajji de Ginseng y un Completo Menú de 3 Platos
Revitalizante Jangajji de Ginseng y un Completo Menú de 3 Platos
¡Potencia tu Inmunidad! Menú de 3 Platos de Ginseng para la Vitalidad
Con la llegada del clima más fresco, hemos preparado un set especial de 3 platos con ginseng, conocido por sus propiedades para fortalecer el sistema inmunológico y revitalizar el cuerpo. Esta receta está diseñada para ser sencilla, permitiéndote recrear fácilmente estos platos en casa sin procesos de cocina complejos. Son perfectos para reuniones festivas o para recibir invitados. El set incluye tres guarniciones distintas, además de arroz y sopa, todos incorporando el versátil ginseng para mostrar sus diversas aplicaciones culinarias.
Nutritivo Arroz Dolsot con Ginseng- 1 raíz de ginseng
- 300g de arroz
- 3 castañas, peladas
- 20g de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 320g de agua
Té Calmante de Cebada con Ginseng- Raíces de ginseng (enjuagadas)
- 50g de cebada tostada
- 500ml de agua
Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables- 1 raíz de ginseng
- 1 pimiento rojo picante (chile)
- 300g de corte de ternera para enrollar (chuck roll)
- 20g de perejil coreano (minari)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 dientes de ajo
- 5g de sal
- 15g de salsa de soja para sopa
- 400ml de caldo de morcillo de ternera
Crujientes y Dulces Frituras de Tteokgalbi de Ginseng- 3 raíces de ginseng
- 100g de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 30g de salsa de soja
- 30g de azúcar
- 5g de semillas de sésamo (molidas)
- 10g de aceite de sésamo
- 2g de sal
- 1g de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina (para rebozar)
- 5 cucharadas de agua (para la masa)
Apetitoso Jangajji de Ginseng Picante y Dulce (Ginseng Encurtido)- 1 raíz de ginseng
- 1 chile Cheongyang
- 2 dientes de ajo
- 180g de salsa de soja
- 115g de azúcar
- 115g de vinagre
- 180g de agua
Refrescantes Caramelos de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)- 2 raíces de ginseng
- 1 taza de concentrado de jugo de naranja
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de agua
- Raíces de ginseng (enjuagadas)
- 50g de cebada tostada
- 500ml de agua
Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables- 1 raíz de ginseng
- 1 pimiento rojo picante (chile)
- 300g de corte de ternera para enrollar (chuck roll)
- 20g de perejil coreano (minari)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 dientes de ajo
- 5g de sal
- 15g de salsa de soja para sopa
- 400ml de caldo de morcillo de ternera
Crujientes y Dulces Frituras de Tteokgalbi de Ginseng- 3 raíces de ginseng
- 100g de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 30g de salsa de soja
- 30g de azúcar
- 5g de semillas de sésamo (molidas)
- 10g de aceite de sésamo
- 2g de sal
- 1g de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina (para rebozar)
- 5 cucharadas de agua (para la masa)
Apetitoso Jangajji de Ginseng Picante y Dulce (Ginseng Encurtido)- 1 raíz de ginseng
- 1 chile Cheongyang
- 2 dientes de ajo
- 180g de salsa de soja
- 115g de azúcar
- 115g de vinagre
- 180g de agua
Refrescantes Caramelos de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)- 2 raíces de ginseng
- 1 taza de concentrado de jugo de naranja
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de agua
- 3 raíces de ginseng
- 100g de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 30g de salsa de soja
- 30g de azúcar
- 5g de semillas de sésamo (molidas)
- 10g de aceite de sésamo
- 2g de sal
- 1g de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina (para rebozar)
- 5 cucharadas de agua (para la masa)
Apetitoso Jangajji de Ginseng Picante y Dulce (Ginseng Encurtido)- 1 raíz de ginseng
- 1 chile Cheongyang
- 2 dientes de ajo
- 180g de salsa de soja
- 115g de azúcar
- 115g de vinagre
- 180g de agua
Refrescantes Caramelos de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)- 2 raíces de ginseng
- 1 taza de concentrado de jugo de naranja
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de agua
- 2 raíces de ginseng
- 1 taza de concentrado de jugo de naranja
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
[Té de Cebada con Ginseng] Empecemos preparando el té de cebada, que ayudará a suavizar las notas ligeramente amargas del ginseng. Enjuaga bien las raíces de ginseng. En una olla, combina las raíces de ginseng enjuagadas, la cebada tostada y 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. El aroma a nuez de la cebada se mezclará maravillosamente con el sutil aroma del ginseng. 
Step 2
[Té de Cebada con Ginseng] Una vez que el té de cebada comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Esto permite que los compuestos beneficiosos del ginseng y el rico sabor de la cebada se infusionen en el agua. Después de hervir a fuego lento, apaga el fuego, cuela los sólidos con un colador y deja enfriar. Tendrás un té de cebada con ginseng refrescante y saludable listo para disfrutar en cualquier momento. 
Step 3
[Arroz Dolsot con Ginseng Nutritivo] Ahora, preparemos un delicioso y aromático plato de arroz. Enjuaga bien el arroz y déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos. Mientras el arroz se remoja, prepara el ginseng pelándolo ligeramente y cortándolo finamente en tiras juliana. Corta las castañas peladas en rodajas finas de 0.1 cm de grosor. Una preparación cuidadosa mejora el sabor final. 
Step 4
[Arroz Dolsot con Ginseng Nutritivo] Escurre el arroz remojado y colócalo en un dolsot (olla de piedra). Agrega el ginseng en juliana preparado y las castañas en rodajas. Vierte 320 ml de agua, tapa la olla y cocina a fuego alto. La magia del dolsot infusionará cada grano de arroz con la esencia de los ingredientes. 
Step 5
[Arroz Dolsot con Ginseng Nutritivo] Escucha el sonido de ‘chasquido’ del agua hirviendo proveniente del dolsot, que indica que es hora de reducir el fuego a bajo. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, luego apaga el fuego y deja que repose al vapor durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Una vez listo el fragante arroz dolsot con ginseng, sírvelo en cuencos. Adorna con cebolleta finamente picada. Para un final delicioso, vierte un poco del té de cebada con ginseng preparado en el dolsot para crear un sabroso ponche de arroz (sungnyung). 
Step 6
[Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables] Pasemos a un guiso contundente con las bondades del ginseng. Prepara el ginseng pelándolo ligeramente y cortándolo en trozos finos de 0.1 cm de grosor, luego córtalos en tiras juliana de 5 cm de largo. Corta el pimiento rojo picante en juliana de un tamaño similar para darle un toque de color. Corta la cebolleta en tiras de 5 cm y sumérgelas en agua fría para eliminar cualquier sabor picante. Blanquea el perejil coreano (minari) en agua hirviendo y luego desgarra en cuatro hebras largas. 
Step 7
[Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables] Seca suavemente las lonchas de ternera con papel de cocina y córtalas en trozos de 5 cm. Coloca una loncha de ternera extendida, luego coloca las tiras de ginseng y pimiento rojo preparadas encima. Enrolla la ternera firmemente alrededor del relleno. Asegura el rollo atándolo con una hebra de minari blanqueado. Estos rollos bellamente preparados están listos para el guiso. 
Step 8
[Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables] Vierte 400 ml de caldo de morcillo de ternera (o caldo de anchoas claro) en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agrega ajo picado, salsa de soja para sopa y sal para sazonar el caldo. Coloca con cuidado los rollos de ginseng y ternera preparados en el caldo hirviendo a fuego lento. Cocina hasta que la ternera esté completamente cocida. El sutil aroma del ginseng infusionará el caldo, creando un sabor delicioso. 
Step 9
[Guiso Caliente de Rollos de Ginseng y Ternera Masticables] Una vez que los rollos de ternera estén completamente cocidos, arréglalos de forma atractiva en cuencos individuales para servir. Sirve aproximadamente dos tercios del caldo caliente sobre ellos. Escurre la cebolleta cortada en juliana y apílala en el centro de los cuencos. Esta elegante presentación crea un impresionante guiso de rollos de ginseng y ternera, perfecto para compartir. 
Step 10
[Frituras Crujientes y Dulces de Tteokgalbi de Ginseng] ¡Ahora, probemos una versión única del tteokgalbi con ginseng! Prepara el ginseng recortando los lados para crear trozos de aproximadamente 6 cm x 6 cm. Pica finamente la cebolleta, el ajo y el ginseng restantes para formar la base de tu mezcla de tteokgalbi. Seca suavemente la carne picada con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad; este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza. 
Step 11
[Frituras Crujientes y Dulces de Tteokgalbi de Ginseng] En un bol, combina la carne de ternera picada y secada con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, semillas de sésamo molidas y la cebolleta, ajo y ginseng picados finamente. Agrega 3 cucharadas de harina (para rebozar) y mezcla bien, amasando la mezcla hasta que esté cohesiva y pegajosa. Esto ayudará a que las tortitas mantengan su forma y se unan bien. 
Step 12
[Frituras Crujientes y Dulces de Tteokgalbi de Ginseng] Forma la mezcla de tteokgalbi alrededor de cada trozo de ginseng preparado, presionando suavemente para asegurar que se adhiera bien. Luego, recubre ligeramente las tortitas de ginseng con harina, sacudiendo el exceso. Después, sumérgelas en una masa simple hecha de 2 partes de agua por 1 parte de harina, sazonada con una pizca de sal y pimienta. Fríe estas frituras en aceite caliente a 170°C (340°F) hasta que estén doradas y bien cocidas. El resultado será un delicioso contraste de exterior crujiente e interior tierno. 
Step 13
[Frituras Crujientes y Dulces de Tteokgalbi de Ginseng] Una vez fritas hasta obtener un hermoso tono dorado, retira las frituras de tteokgalbi de ginseng y colócalas sobre papel de cocina para drenar el exceso de aceite. Arréglalas elegantemente en un plato para servir y decora con cebolleta finamente picada. Cada bocado ofrece un crujido satisfactorio seguido del tteokgalbi tierno y sabroso, y una sutil nota terrosa del ginseng. 
Step 14
[Jangajji de Ginseng Picante y Dulce] Hagamos un jangajji de ginseng (plato encurtido) sabroso y lleno de sabor que despertará tu paladar. Corta el ginseng en rodajas finas y diagonales, de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Haz unas pequeñas hendiduras en los chiles Cheongyang con un cuchillo para ayudar a que el sabor picante se infunda. Corta los dientes de ajo en láminas finas. 
Step 15
[Jangajji de Ginseng Picante y Dulce] En una cacerola, combina 180g de salsa de soja, 115g de azúcar y 180g de agua. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, apaga el fuego y deja que el almíbar se enfríe completamente. Es importante dejar que se enfríe antes de agregar el vinagre, ya que añadirlo en caliente puede disminuir su aroma. Una vez frío, mezcla 115g de vinagre hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que el azúcar se haya disuelto por completo. 
Step 16
[Jangajji de Ginseng Picante y Dulce] Esteriliza un frasco o recipiente de vidrio. Coloca el ginseng en rodajas, los chiles Cheongyang y las láminas de ajo en el frasco. Vierte el líquido de encurtido enfriado sobre los ingredientes, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sella el recipiente y refrigera durante al menos 3 días para que los sabores se desarrollen. Tendrás un jangajji de ginseng maravillosamente picante, dulce y ácido, perfecto como guarnición o incluso como un bocadillo único. 
Step 17
[Caramelos Refrescantes de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)] Finalmente, hagamos unos deliciosos y masticables caramelos de ginseng, conocidos como jeonggwa. Enjuaga el ginseng y pélalo con cuidado. Corta el ginseng en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Si los trozos son demasiado gruesos, es posible que no absorban bien el jarabe, así que intenta que tengan un tamaño uniforme y manejable. 
Step 18
[Caramelos Refrescantes de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)] En una olla, combina 1 taza de agua y el ginseng cortado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 1/4 taza de jarabe de maíz, 1/2 taza de miel y 1 taza de concentrado de jugo de naranja. Mezcla bien. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente, permitiendo que el ginseng se vuelva translúcido y el jarabe espese. Este proceso de cocción lenta es clave para lograr una maravillosa textura masticable. 
Step 19
[Caramelos Refrescantes de Ginseng con Sabor a Naranja (Jeonggwa)] Cuando los caramelos de ginseng hayan alcanzado la consistencia deseada, colócalos con cuidado sobre una hoja de papel de pergamino, asegurándote de que no se superpongan. Coloca el papel de pergamino en el refrigerador y déjalos secar durante 2-3 días. Esto creará una textura ligeramente firme pero deliciosamente masticable. Terminarás con deliciosos caramelos de ginseng llenos de sabor dulce y aromático a ginseng. 
