Relish de Anchoas y Chile: Un Aderezo Picante y Dulce que Devora el Arroz
Relish de Anchoas y Chile: Un Aderezo Picante y Dulce que Devora el Arroz
¡Relish Picante de Anchoas y Chile Hecho con Pimientos Cheongyang Cultivados en Casa! Una Receta de Guarnición que Te Hará Terminar Tu Plato de Arroz en un Instante
¡Prepara un delicioso relish de anchoas y chile utilizando los abundantes pimientos Cheongyang cosechados de tu jardín! Las anchoas son esenciales para un relish verdaderamente auténtico, y cualquier tipo servirá cuando se pican finamente y se añaden. Personalmente, prefiero una mezcla de anchoas pequeñas y camarones diminutos, y casualmente encontré un producto que se vende mezclado, el cual utilicé. Se dice que esta guarnición es una especialidad que se disfruta principalmente en las regiones costeras de Gyeongsangnam-do. Con solo pensarlo se te hace agua la boca, y es un ‘ladrón de arroz’ tan fantástico que puedes terminar fácilmente un cuenco entero de arroz solo con este relish, sin necesidad de otros acompañamientos. Sin embargo, ten en cuenta que el picante intenso puede dejar tu boca y tu interior sintiéndose bastante efervescentes.
Ingredientes Principales- 50 pimientos Cheongyang
- 2 tazas de anchoas secas pequeñas (fritas o crudas)
Ingredientes para el Aderezo- 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa de pescado (marca Kkanari)
- 1/2 taza de aceite de cocina
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa de pescado (marca Kkanari)
- 1/2 taza de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los pimientos Cheongyang, quita los tallos y luego pícalos finamente con un cuchillo o procésalos hasta que estén finamente molidos usando un procesador de alimentos o licuadora. Prepara las anchoas retirando cualquier espina pequeña o impureza. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla ancha. Añade los pimientos picados y las anchoas preparadas. Luego, vierte 1 taza de agua, 1/2 taza de salsa de soja y 1/2 taza de salsa de pescado, asegurándote de que los condimentos se mezclen bien con los ingredientes.
Step 2
Ahora, comienza a cocinar a fuego alto. Inicialmente, habrá mucho líquido, así que sigue revolviendo mientras hierve hasta que el líquido se espese y se reduzca. Una vez que el líquido comience a espesar notablemente, reduce el fuego a medio. Continúa salteando y reduciendo la mezcla, teniendo cuidado de que no se queme. Cocina hasta que las anchoas y los pimientos se vuelvan ligeramente masticables y bien integrados. Este proceso permite que los sabores se profundicen significativamente.
Step 3
Sirve el relish de anchoas y chile terminado inmediatamente sobre arroz caliente para una experiencia de sabor fantástica. También se puede usar como una excelente pasta de condimento para agregar profundidad y umami a guisos o sopas. Almacenado en el refrigerador, se conserva bien durante un tiempo considerable, lo que lo convierte en una guarnición muy útil.
