Refrescante Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas (Oi Miyeok Naengguk)
Refrescante Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas (Oi Miyeok Naengguk)
Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas al Estilo “Sumi’s Side Dishes”, Sencillísima Delicia de Verano con Pepinos de Temporada y Algas Marinas Tiernas
En los días de verano sofocantes, esta sopa fría de pepino y algas marinas, refrescante, ácida y ligera, es perfecta cuando se tiene poco apetito. Cuando una sopa elaborada se siente como demasiado esfuerzo, ¡esta es una opción fantástica que es genial para servir sobre arroz o como acompañamiento! Inspirándome en la receta que recientemente presentó la Chef Lee Hye-jung en ‘Sumi’s Side Dishes’, he hecho algunos ajustes personales. Si bien tengo mis propias recetas infalibles, seguir las recetas de televisión es una excelente clase de cocina. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa fría, una armonía perfecta de pepinos frescos de temporada y algas marinas rehidratadas, y vence el calor!
Ingredientes Principales- 10g de algas secas
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada (o 1/4 de cebolla normal)
- 1/2 pimiento rojo picante
- Un poco de cebolleta picada
Aderezo para la Sopa Fría- 700ml de agua
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 700ml de agua
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los 10g de algas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas, lo que suele tardar entre 10 y 15 minutos hasta que estén blandas. Para añadir un toque crujiente y color, voy a añadir media cebolla morada y medio pimiento rojo a esta sopa fría. Si tu cebolla es pequeña, usa media; si es grande, aproximadamente un cuarto será suficiente.
Step 2
Al igual que el método de la Chef Lee Hye-jung en ‘Sumi’s Side Dishes’, blanquearemos brevemente las algas rehidratadas en agua hirviendo. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse resbaladizas y blandas! La clave es sumergirlas en el agua hirviendo solo por un momento, como un rápido chapuzón, y luego retirarlas. Inmediatamente enjuaga las algas blanqueadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, júntalas con ambas manos y exprime la mayor cantidad de agua posible.
Step 3
Lava bien el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Si las semillas son grandes, puedes rasparlas con una cuchara para eliminarlas. (¡Está bien dejarlas si lo prefieres!) Ahora, corta el pepino en juliana muy fina. Los cortes finos aseguran una textura tierna sin ninguna aspereza desagradable al comerlo.
Step 4
Corta la cebolla en juliana tan fina como hayas cortado el pepino. Usar cebolla morada le dará un hermoso color a la sopa fría.
Step 5
Prepara un bol grande para mezclar todos los ingredientes. Como muchos expertos culinarios enfatizan, usar un bol espacioso en lugar de uno pequeño hace que el proceso de cocinar y comer sea mucho más cómodo y menos agobiante. Coloca el pepino, la cebolla y las algas exprimidas en el bol.
Step 6
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo que darán vida a esta sopa fría. Combina 700ml de agua, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 5 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de extracto de ciruela en el bol. Puede que al principio te parezca que no hay mucho azúcar. Para obtener el mejor sabor en una sopa fría, usa ajo recién picado. Si tienes tiempo, pica el ajo justo antes de añadirlo.
Step 7
Al ver la receta, la cantidad de vinagre me pareció un poco alta, así que decidí empezar con 5 cucharadas en lugar de las 7 sugeridas. Siempre es más seguro empezar con menos condimento y ajustar al gusto más tarde, lo que reduce la posibilidad de error. Si usas las 7 cucharadas de vinagre según la receta original, puedes aumentar ligeramente el agua o ajustar con más azúcar y sal para equilibrar los sabores.
Step 8
Añade el pimiento rojo picado finamente para un atractivo visual y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez. Ahora, revuelve todo bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Asegúrate de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo para distribuir uniformemente los sabores en toda la sopa fría.
Step 9
Después de probarla, sentí que necesitaba un poco más de dulzor, así que añadí una cucharada adicional de extracto de ciruela. Además, 5 cucharadas de vinagre me parecieron perfectas para mi paladar, así que usar 2 cucharadas menos de la sugerencia original fue justo lo correcto. Si hubiera usado las 7 cucharadas de vinagre completas, ¡probablemente habría sido demasiado agria! Finalmente, prueba tu sopa fría y ajusta el azúcar, la sal, el vinagre o el extracto de ciruela a tu gusto para crear tu delicia veraniega perfecta.
