Refrescante Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra con Extracto de Frambuesa
Refrescante Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra con Extracto de Frambuesa
Receta de refrescante Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra, hecho con fragante ensalada de piedra de primavera y dulce extracto de frambuesa.
¡Con la llegada de la primavera, las verduras frescas de temporada llenan nuestras mesas! Hoy prepararemos un delicioso Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra, destacando la textura crujiente y el sabor agridulce de la ensalada de piedra. Lo haremos aún más especial añadiendo extracto de frambuesa, que realza tanto el sabor como la apariencia. Esta receta combina verduras frescas como pepino, rábano, ensalada de piedra y apio de agua con la aromática frambuesa, estimulando tu apetito y ayudando a combatir la fatiga primaveral. ¡Creemos juntos este Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra visualmente atractivo e increíblemente sabroso!
Ingredientes del Kimchi- Ensalada de Piedra (Dolnamul) 100g
- Rábano 120g
- Pepino 1/2
- Zanahoria 50g
- Apio de Agua (Minari) 50g
- Ajo Picado 1 cucharada
- Jengibre en Polvo una pizca
Ingredientes del Caldo- Harina de Arroz Glutinoso 1 cucharada
- Alga Kombu Seca 1 pieza (aprox. 5x5cm)
- Agua 1 litro
- Sal Marina Gruesa 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de Pescado o Extracto de Atún 1 cucharada (para umami)
- Extracto de Frambuesa 1/4 taza
- Harina de Arroz Glutinoso 1 cucharada
- Alga Kombu Seca 1 pieza (aprox. 5x5cm)
- Agua 1 litro
- Sal Marina Gruesa 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de Pescado o Extracto de Atún 1 cucharada (para umami)
- Extracto de Frambuesa 1/4 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo todas las verduras para el kimchi (ensalada de piedra, rábano, pepino, zanahoria, apio de agua) y escúrrelas. Para la ensalada de piedra, limpia suavemente las raíces y enjuaga varias veces bajo agua corriente.
Step 2
Ahora, preparemos la pasta de harina de arroz glutinoso para el caldo. En una olla, combina 1 litro de agua y el alga kombu. Lleva a ebullición, luego retira el alga. Incorpora 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, batiendo hasta que esté suave, y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, para crear una pasta ligera. La agitación continua evita grumos y asegura una consistencia uniforme.
Step 3
Cuela la pasta de arroz glutinoso cocida a través de un colador de malla fina para eliminar impurezas y déjala enfriar por completo. Mientras el caldo aún esté tibio, disuelve 2 cucharadas de sal marina gruesa. Prueba el caldo y ajusta la sazón con más sal o salsa de pescado según tu preferencia.
Step 4
Lava bien el pepino. Frota ligeramente con un poco de sal gruesa; esto ayuda a suavizar la piel y realzar su textura crujiente. Después de lavarlo, corta el pepino por la mitad a lo largo, luego retira con cuidado las semillas con una cuchara. Eliminar las semillas evita que el kimchi se vuelva acuoso y contribuye a un sabor más limpio.
Step 5
Corta las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Para el pepino, después de retirar las semillas, córtalo finamente en ángulo (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta la zanahoria en rodajas finas, o usa un cortador pequeño con forma para decoraciones. Corta el rábano en trozos de aproximadamente 1.5 cm x 5 cm. Para el apio de agua, corta los tallos en longitudes de 5 cm para asegurar una textura agradable en el kimchi.
Step 6
En un bol grande, combina la ensalada de piedra, el rábano, el pepino, la zanahoria y el apio de agua. Mézclalos suavemente. Añade 1 cucharada de ajo picado y una pizca de jengibre en polvo, y remueve para combinar. Finalmente, vierte 1/4 taza de extracto de frambuesa para color y sabor, junto con la pasta de arroz glutinoso enfriada. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el caldo.
Step 7
Después de preparar el kimchi, se recomienda dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlo. Esto permite que los ingredientes absorban completamente los sabores del caldo, lo que resulta en un sabor más profundo. Una vez fermentado, guárdalo en el refrigerador y disfrútalo frío para un Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra perfectamente crujiente, refrescante y dulce.
Step 8
Este Kimchi de Agua de Ensalada de Piedra terminado es un plato de acompañamiento excelente por sí solo, pero también es delicioso cuando se sazona y se mezcla como ensalada. La ensalada de piedra, una verdura primaveral común, es conocida por su capacidad para combatir la fatiga primaveral y aumentar la energía, lo que la convierte en una excelente opción para esta temporada. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa llena de los sabores frescos de la primavera!
