Refrescante Chogye Guksu (Fideos Fríos de Pollo)
Refrescante Chogye Guksu (Fideos Fríos de Pollo)
Receta Fácil de Chogye Guksu Casero para el Verano: Secretos del Caldo de Fideos Fríos y Preparación de Aderezos
¡El mejor plato de fideos casero para el verano es el de fideos fríos! Aunque los refrescantes naengmyeon o milmyeon comprados fuera son deliciosos en los días calurosos, pueden resultar bastante caros si los comes con frecuencia. Por eso, a menudo preparo fideos fríos refrescantes en casa. ¡Esta receta los hace tan deliciosos como los comprados, increíblemente sencillos de preparar e incluso les da un toque nutritivo y reconstituyente!
Ingredientes Principales- 1 lata (aprox. 135g) de Pechuga de Pollo
- 1 paquete de Caldo de Naengmyeon de Dongchimi (Kimchi de Rábano) de supermercado
- 1 taza (200cc) de Agua
- Aderezos de Verduras (pepino, zanahoria, col, etc. cortados en juliana fina, según preferencia)
Sazonado- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g, rasa)
- 2 cucharadas de Vinagre (aprox. 16g, se recomienda vinagre de cereal)
- 1/10 cucharada de Sal Umami (aprox. 1g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 8g)
- 1/10 cucharada de Mostaza Preparada (aprox. 1g)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g, rasa)
- 2 cucharadas de Vinagre (aprox. 16g, se recomienda vinagre de cereal)
- 1/10 cucharada de Sal Umami (aprox. 1g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 8g)
- 1/10 cucharada de Mostaza Preparada (aprox. 1g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de caldo de naengmyeon de Dongchimi de supermercado, que debe mantenerse frío. El caldo de Dongchimi añade una dulzura y un sabor refrescante profundo, así que es mejor usar este tipo específico.
Step 2
Agrega 200cc (1 taza) de agua filtrada o agua simple al caldo. Esto ayuda a ajustar suavemente la consistencia del caldo.
Step 3
Añade 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g), rasa, al caldo. Ten cuidado de no usar una cucharada colmada, ya que puede hacer que el dulzor sea demasiado fuerte. Agrega todos los demás ingredientes de sazonado según las cantidades especificadas.
Step 4
Usar vinagre de cereal te dará un sabor más limpio. La sal umami se recomienda sobre la sal normal, ya que realza la profundidad sabrosa del caldo. (Usar sal umami en lugar de sal normal añade componentes de glutamato monosódico que profundizan el sabor del caldo).
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (aprox. 8g). Usar salsa de soja para sopa, en lugar de salsa de soja normal o de cereal, es crucial para lograr el sabor de caldo distinto, claro y rico del Chogye Guksu.
Step 6
La mostaza preparada puede formar grumos si se añade directamente. Es mejor sacar un cucharón de caldo, disolver la mostaza en él y luego volver a mezclarlo en el caldo principal. Remueve hasta que todos los sazonadores estén bien combinados. Coloca el caldo en el congelador durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos a 3 horas, permitiendo que se forme una textura semihielo (sal-eoreum). Esta textura escarchada es clave.
Step 7
Mientras el caldo se congela, corta en juliana fina tus verduras elegidas para los aderezos, como pepino, zanahoria y col. Alrededor de un puñado por porción es una buena cantidad.
Step 8
Después de aproximadamente 2 horas, saca el caldo del congelador y comprueba si se ha formado una buena textura semihielo. Si no está lo suficientemente congelado, déjalo un poco más.
Step 9
Mientras mantienes el caldo completamente frío, prepara 1 lata de pechuga de pollo. Reserva el líquido de la lata y escurre la carne de pechuga de pollo para usarla como aderezo.
Step 10
Saca unas 3 a 4 cucharadas del líquido de la lata de pechuga de pollo y añádelas al caldo frío y semihielo. Remueve bien. Este líquido transformará el caldo, dándole ese sabor característico de Chogye Guksu. Continúa removiendo hasta que el caldo cambie de color o su sabor se vuelva más rico. Puedes añadir más caldo de pollo si es necesario. Vuelve a poner el caldo en el congelador durante otros 30-40 minutos, asegurando que el tiempo total de congelación sea entre 2.5 y 3 horas.
Step 11
Cocina tus fideos, enjuágalos bajo agua fría, escúrrelos bien y colócalos en un bol. Coloca los aderezos de verduras preparados de forma atractiva sobre los fideos. También puedes añadir un huevo duro o huevos de codorniz como guarnición.
Step 12
Vierte una generosa cantidad del caldo helado y semihielo sobre los fideos. Añade también una buena porción de los trozos de pechuga de pollo. (Si prefieres una porción más grande de caldo, usa solo una lata de pechuga de pollo pero duplica la receta del caldo). En los calurosos días de verano, ¡disfruta de este Chogye Guksu frío y delicioso en casa para combatir el calor y nutrirte!
