Reconfortante Sopa de Cerdo y Arroz Picante (Dwaeji Gukbap) Nostálgica
Reconfortante Sopa de Cerdo y Arroz Picante (Dwaeji Gukbap) Nostálgica
Una Comida Completa: Sopa de Cerdo y Arroz que a mi Esposo le Encanta
Una reconfortante comida completa, esta sopa de cerdo y arroz es un favorito nostálgico de mi esposo. Me pidió que la hiciera, diciendo que le recordaba a su infancia. Es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días más frescos, repleto de tierna carne de cerdo y un caldo rico y sabroso. ¡Aquí les explico cómo hacer esta sopa profundamente satisfactoria!
Ingredientes para la Sopa de Cerdo y Arroz- Cerdo (para sopa, o cuello/paleta de cerdo) 150g
- Brotes de soja 150g (aproximadamente 1 puñado)
- Kimchi añejo 150g
- Caldo de anchoas y algas kombu 5 tazas (1L)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 chile rojo (para dar color)
- 1 huevo
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Salsa de soja o salsa de pescado, al gusto (para sazonar)
- Sal, al gusto (para sazonar)
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo y las verduras que le darán sabor y aroma a la sopa. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Para el kimchi añejo, sacuda el exceso de pulpa, exprima ligeramente un poco de líquido si está muy jugoso y píquelo en trozos de tamaño similar al cerdo. Corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente los chiles verdes y el chile rojo, retirando las semillas, y reserve.
Step 2
Acaliente una olla a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Añada el cerdo picado y sofría hasta que comience a dorarse. Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado, agregue 1 cucharada de ajo picado y continúe salteando durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza del cerdo y realza su sabor salado.
Step 3
Ahora, agregue el kimchi añejo picado a la olla y sofríalo con el cerdo. Si su kimchi añejo es muy ácido, puede añadir una pizca muy pequeña de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) para equilibrar la acidez y añadir profundidad. Sofría juntos durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande.
Step 4
Vierta las 5 tazas (1L) del caldo de anchoas y algas kombu preparado y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de soja lavados. Cubra inmediatamente la olla con una tapa. Cubrir la olla mientras se cocinan los brotes ayuda a que se cocinen sin volverse blandos y mantiene su frescura mientras se ablandan. Cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos.
Step 5
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, agregue la cebolleta, los chiles verdes y el chile rojo en rodajas. Lleve a otra breve ebullición. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con salsa de soja, salsa de pescado o sal, según sea necesario. El caldo debe ser picante y refrescante. Asegúrese de ajustar la sal según la salinidad de su kimchi.
Step 6
Sirva una taza de arroz cocido caliente. Sirva generosamente la sopa de cerdo y arroz bien cocida sobre el arroz. Para el huevo, puede cascarlo directamente en la sopa caliente para escalfarlo, o batirlo y verter un poco de sopa caliente sobre él para cocinarlo antes de añadirlo como adorno. Decore con semillas de sésamo para una presentación hermosa y un sabor adicional. ¡Su nostálgica sopa de cerdo y arroz está lista para disfrutar!
