Receta Súper Fácil de Alio Olio: ¡Mejor que en un Restaurante!
¡Calidad de Restaurante en Casa! Cómo Hacer Alio Olio para Principiantes de Pasta (Cocina Fácil para Estudiantes)
¡Hola! ¡Soy ‘Won’s Michelin Guide’! Hoy les traigo una receta de Alio Olio que es más simple, fácil y rápida de preparar que la de la mayoría de los restaurantes, ¡y sabe aún mejor! Necesitarán almejas y vino blanco. ¡Está realmente delicioso, jeje!
Ingredientes
- 300g de almejas frescas
- Vino blanco (suficiente para cubrir las almejas)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 chiles secos (peperoncino)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Purgar las almejas es fundamental! Primero, enjuaga las almejas bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad. Coloca las almejas en un bol, disuelve 2 cucharadas de sal en aproximadamente 1 litro de agua y viértela sobre las almejas. Para ayudarlas a purgarse, cubre el bol con un paño negro o papel de aluminio para bloquear la luz. Colocar una cuchara de acero inoxidable en el agua puede acelerar el proceso de purga. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta medio día. Después de purgar, desecha el agua y enjuaga las almejas nuevamente con agua limpia.
Step 2
Prepara 4 dientes de ajo pelándolos y cortándolos en láminas finas (en rodajas).
Step 3
Pon a hervir a fuego vivo una olla grande con abundante agua. Añade 2 cucharadas de sal gruesa al agua. Esta agua se usará para cocinar el espagueti.
Step 4
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. No escatimes en el aceite de oliva; es la base del sabor.
Step 5
Añade el ajo en láminas y los chiles secos a la sartén. Sofríe a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que se volverá amargo. Los chiles infusionarán su aroma picante en el aceite.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, añade el espagueti y cocínalo según las instrucciones del paquete, restando 1-2 minutos al tiempo recomendado (apunta a unos 7 minutos de cocción total). Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir la pasta; esta se usará para emulsionar la salsa.
Step 7
Una vez que el ajo y los chiles hayan infusionado maravillosamente el aceite de oliva, añade las almejas purgadas a la sartén. Saltéalas rápidamente, solo hasta que comiencen a abrirse.
Step 8
Vierte suficiente vino blanco hasta cubrir las almejas hasta la mitad. El vino ayudará a desglasar la sartén, aportará acidez y el alcohol se evaporará, dejando un sabor delicioso. (Aproximadamente 50-70ml)
Step 9
Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén y agita para que se derrita suavemente. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que las almejas se cocinen al vapor hasta que estén completamente cocidas y abiertas, unos 2-3 minutos.
Step 10
Añade el espagueti escurrido directamente a la sartén con las almejas y la salsa. Vierte unas 5 cucharadas del agua de cocción reservada. Saltea todo vigorosamente para cubrir la pasta y crear una salsa ligera y emulsionada.
Step 11
Mezcla todo hasta que esté bien combinado y la salsa cubra la pasta maravillosamente. Transfiere a un plato para servir y ¡disfruta de tu delicioso Alio Olio casero! Puedes decorar con perejil picado o pimienta negra recién molida si lo deseas.
