¡Receta Secreta de Mamá! Cerdo Cuello Hervido Tierno y Sin Olor
¡Receta Secreta de Mamá! Cerdo Cuello Hervido Tierno y Sin Olor
Hervir Cuello de Cerdo con Café y Doenjang para una Ternura Insuperable
Siguiendo el consejo de mi madre, hice cuello de cerdo hervido (suyuk) usando café y doenjang. Esta receta comparte su método especial para obtener un resultado húmedo y tierno, sin ningún olor fuerte. ¡Disfruta de este plato sencillo pero profundamente sabroso!
Cuello de Cerdo Hervido Tierno- Cuello de cerdo 400g
- Granos de café instantáneo 1 Cda. (1 sobre de KANU mini)
- Doenjang (pasta de soja fermentada coreana) 1 Cda.
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 Cda.
- Salsa de soja para sopa 1 Cda.
- Dientes de ajo 5-6
- Cebolleta verde (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Granos de pimienta negra enteros 1 Cda.
- Hojas de laurel 1-2
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el protagonista de tu delicioso cerdo hervido: 400g de cuello de cerdo. Esta receta funciona perfectamente incluso si utilizas hasta 1 ‘geun’ (aproximadamente 600g) de cuello de cerdo.
Step 2
En una olla, añade aproximadamente 1 litro de agua. Incorpora 1 Cda. de doenjang, 1-2 hojas de laurel y 1 Cda. de café instantáneo (o un sobre de KANU mini). Estos ingredientes son clave para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir un sabor profundo y rico. Mezcla bien.
Step 3
Coloca el cuello de cerdo preparado en la olla. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego alto desde el principio ayuda a sellar los jugos, asegurando que el cerdo permanezca húmedo y tierno.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, añade los dientes de ajo enteros (5-6), el tallo de cebolleta verde y 1 Cda. de granos de pimienta negra enteros. Usar ajos enteros permite que su aroma se infunda mejor. Si solo tienes ajo picado, 1 Cda. también servirá. Para una capa adicional de sabor refrescante, considera añadir media cebolla cortada en rodajas.
Step 5
Hierve vigorosamente a fuego alto durante unos 20 minutos. Luego, reduce el fuego a medio o medio-alto y continúa hirviendo durante otros 40 minutos. Cocinar durante este tiempo asegura que el cerdo esté tierno por completo.
Step 6
Mientras se cocina, puedes añadir un poco de agua si se reduce demasiado, pero no pasa nada si el nivel del agua baja aproximadamente un tercio. Esta concentración puede realzar los sabores.
Step 7
Después de hervir durante un total de 50 a 60 minutos, retira la olla del fuego. Tapa y deja reposar durante unos 10 minutos utilizando el calor residual. Este período de reposo hará que el cerdo esté aún más tierno y jugoso.
Step 8
Una vez reposado, saca el cerdo hervido y déjalo enfriar un poco. Cortarlo mientras está muy caliente puede hacer que se deshaga, así que deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo. Corta en trozos del tamaño de un bocado. Sírvelo con saewoojeot (camarones salados), ssamjang, encurtidos de rábano o tus condimentos favoritos. ¡Disfruta de tu deliciosa comida hoy!
