Receta Refrescante de Kimchi de Rábano (Dongchimi)
Cómo Hacer Kimchi de Rábano Fácil (Dongchimi) en Casa
Descubra cómo preparar un Dongchimi de rábano (kimchi de agua) profundamente refrescante y crujiente, utilizando la combinación perfecta de rábano y sidra. ¡Su caldo único y ácido es perfecto para abrir el apetito!
Ingredientes Principales
- 500 g de rábano (aproximadamente 1 rábano mediano)
- 500 ml de sidra (bebida con gas)
- 4 tazas de agua (aprox. 800 ml)
- Sal marina gruesa (para curar) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele el rábano, el ingrediente principal del Dongchimi. Lávelo bajo el grifo y séquelo con papel de cocina.
Step 2
Corte el rábano pelado en bastones del tamaño de un bocado. Espolvoree 2 cucharadas de sal marina gruesa uniformemente sobre los trozos de rábano y déjelos curar durante unos 30 minutos. Es aún mejor si los remueve una vez a mitad de tiempo. Estarán bien curados cuando se vuelvan translúcidos al liberar agua.
Step 3
Corte los dientes de ajo en láminas finas o aplástelos ligeramente con el lateral de un cuchillo. Corte el jengibre en láminas finas, de tamaño similar al ajo. Cortarlos finamente ayuda a infusionar el caldo con su aroma.
Step 4
Recorte las raíces de las cebolletas y retire las hojas amarillas. Córtelas en trozos de unos 5 cm (2 pulgadas). Puede usarlas tal cual o atarlas en manojos si lo prefiere.
Step 5
Lave los chiles verdes tailandeses y córtelos por la mitad a lo largo. Raspe las semillas con una cuchara si prefiere menos picante. Si le gusta la comida picante, deje las semillas o ajuste la cantidad.
Step 6
Corte el chile rojo en diagonal en rodajas decorativas. Esto añade un hermoso color al caldo del Dongchimi.
Step 7
Después de que el rábano haya curado durante 30 minutos, enjuáguelo ligeramente bajo agua limpia para eliminar el exceso de sal si lo desea, y luego exprima suavemente el exceso de agua. (Puede omitir el enjuague si prefiere un sabor más salado).
Step 8
Ahora, prepare su recipiente para el Dongchimi. Coloque el ajo y el jengibre laminados en el fondo de un recipiente limpio. Este paso añade una fragante profundidad al caldo.
Step 9
Añada el rábano curado encima de los aromáticos. Vierta también el líquido de curado (el líquido de cuando saló el rábano). Esta salmuera contribuye significativamente al rico sabor del Dongchimi.
Step 10
Coloque los trozos de rábano uniformemente en el recipiente. Es mejor no apretarlos demasiado; deje un poco de espacio para que el líquido circule.
Step 11
Viértalas 500 ml de sidra. La sidra impregnará el rábano, creando un sabor maravillosamente crujiente y ligeramente efervescente.
Step 12
Decore la parte superior con las cebolletas preparadas, el chile rojo y los chiles verdes tailandeses. ¿No es hermoso el color?
Step 13
Finalmente, agregue 4 tazas de agua (aprox. 800 ml) para crear el caldo. Esto ayuda a equilibrar el condimento general.
Step 14
Pruebe el caldo y ajuste la sazón con más sal marina si es necesario. Si prefiere un sabor más ácido, puede añadir un poco de vinagre en esta etapa, aunque la sidra suele proporcionar suficiente acidez.
Step 15
Tape el recipiente y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente, por lo que probarlo periódicamente es clave para encontrar su nivel perfecto de madurez. Una vez que haya desarrollado un sabor delicioso, guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío. ¡Es el plato refrescante perfecto para los días calurosos!
