Receta Perfecta de Panceta de Cerdo Hervida (Suyuk): Tierna y Sin Olor
Receta Perfecta de Panceta de Cerdo Hervida (Suyuk): Tierna y Sin Olor
La Receta Definitiva para un Delicioso Suyuk Sin Olor
¿Cómo cocinar panceta de cerdo para que quede tierna y sin olores desagradables? Siguiendo cuidadosamente las proporciones correctas de ingredientes y los tiempos de cocción, puedes preparar un delicioso Suyuk en casa. ¡Esta receta revela los secretos para lograr una textura masticable y una carne increíblemente jugosa. Hagamos el mejor Suyuk!
Ingredientes Esenciales- 1 kg de Panceta de Cerdo (Elija un corte grueso y fresco)
- 2.4 L de Agua (Asegúrese de que sea suficiente para sumergir completamente la carne)
- 8-10 Dientes de Ajo Enteros (Ayudan a eliminar el olor y añaden sabor)
- 1 Puerro (Use principalmente las partes blancas)
- 1/2 Cebolla (Cortada en trozos grandes)
- 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar (Cortado en rodajas finas)
- 4 Hojas de Laurel (Añaden una cualidad aromática sutil)
- 1/2 taza de Soju o Mirin (Elimina eficazmente el olor característico del cerdo)
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta Entera (Para un aroma fragante)
Potenciadores de Sabor (Opcional)- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (Ablanda la carne y reduce el olor)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de soja coreana, para umami profundo y control de olores)
- 1 cucharada de Sal (Para el sazón final, o se puede añadir durante la cocción)
- 1 cucharadita de Café Instantáneo en Polvo (Ayuda con el color y la eliminación de olores)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (Ablanda la carne y reduce el olor)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de soja coreana, para umami profundo y control de olores)
- 1 cucharada de Sal (Para el sazón final, o se puede añadir durante la cocción)
- 1 cucharadita de Café Instantáneo en Polvo (Ayuda con el color y la eliminación de olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 1 kg de panceta de cerdo fresca. Elegir un corte que no sea demasiado delgado asegurará que permanezca jugoso después de la cocción.
Step 2
Seque la superficie de la panceta de cerdo con toallas de papel para eliminar cualquier resto de sangre. Drenar bien la sangre es crucial para un Suyuk de sabor limpio sin olores desagradables.
Step 3
Reúna los aromáticos que ayudarán a eliminar cualquier olor característico y realzar el sabor. Prepare dientes de ajo enteros, trozos grandes de cebolla, jengibre en rodajas, puerro, hojas de laurel y granos de pimienta entera.
Step 4
En una olla grande, combine 2.4 L de agua con los aromáticos preparados (ajo, puerro, cebolla, jengibre, hojas de laurel, granos de pimienta) y 1/2 taza de soju (o mirin).
Step 5
Si usa los ingredientes opcionales, agregue el vino de cocina (2 cdas), el doenjang (2 cdas) y el café instantáneo (1 cdta) al agua. Estos ingredientes ayudarán a neutralizar cualquier olor de cerdo e impartir un sabor más rico.
Step 6
Lleve el agua con los aromáticos y condimentos a ebullición fuerte durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores y aromas de los ingredientes se infundan completamente en el agua.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo y fragante, coloque con cuidado la panceta de cerdo escurrida en la olla. Asegúrese de que la carne esté completamente sumergida en el líquido.
Step 8
Mantenga el fuego alto y tape la olla. Deje hervir durante aproximadamente 20 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto sellará el exterior de la carne, reteniendo los jugos.
Step 9
A continuación, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos. Cocinar a fuego medio permite que la carne se cocine uniformemente y se ablande.
Step 10
Finalmente, baje el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento y suave, tapado, durante 20 minutos más. Esta cocción lenta a fuego bajo asegura que la carne se ablande excepcionalmente y retenga una textura masticable agradable. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 1 hora.
Step 11
Retire la panceta de cerdo cocida de la olla y déjela enfriar ligeramente. Córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor) y organícelos de manera atractiva en una fuente para servir. ¡Disfrute de su delicioso Suyuk con camarones salados, ssamjang (pasta para mojar), kimchi o sus acompañamientos favoritos!
