¡Receta Perfecta de ‘Nogaek Muchim’ (Pepino Coreano Aderezado) – Crujiente Delicia de Verano!
¡Receta Perfecta de ‘Nogaek Muchim’ (Pepino Coreano Aderezado) – Crujiente Delicia de Verano!
Refrescante ‘Nogaek Muchim’ para Despertar tu Apetito – ¡Como lo Hacía la Abuela!
Te presentamos una receta de ‘Nogaek Muchim’ que añadirá frescura y un crujido delicioso a tu mesa en los calurosos días de verano. Si has encontrado ‘Nogaek’ (pepino coreano) fresco en el mercado, ¿por qué no recrear en casa el sabor nostálgico que solía preparar tu abuela? Esta receta incluye pasos detallados y consejos útiles para que sea fácil de seguir, incluso para principiantes. ¡Será el acompañamiento perfecto para ayudarte a recuperar el apetito este verano!
Ingredientes Principales- 2 ‘Nogaek’ pequeños (aprox. 1.2 kg)
- 30g cebolleta coreana (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 1-2 chiles ‘Cheongyang’
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salar el ‘Nogaek’)
Ingredientes del Aderezo- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1/2-1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1/2-1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El ‘Nogaek’ es delicioso por sí solo, incluso si solo se sazona con ajo y gochujang. Si no tienes cebolleta coreana o cebolla, puedes omitirlos perfectamente. Seguirá siendo un excelente plato de acompañamiento con solo ajo.
Step 2
Enjuaga ligeramente los pepinos ‘Nogaek’ bajo el agua, luego usa un cuchillo para pelar la piel de manera prolija. La piel puede ser un poco gruesa, así que asegúrate de retirarla limpiamente.
Step 3
Corta los extremos del ‘Nogaek’ que puedan tener un sabor amargo y luego corta el pepino por la mitad a lo largo. Esto facilitará la extracción de las semillas.
Step 4
Usando una cuchara, raspa con cuidado las semillas del interior del ‘Nogaek’ cortado por la mitad. Es importante eliminar completamente las semillas, ya que las que queden pueden hacer que la textura se ablande.
Step 5
Corta el ‘Nogaek’ preparado en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede disminuir la textura crujiente por la que el ‘Nogaek’ es conocido. ¡El grosor adecuado es la clave para disfrutar de su crocancia!
Step 6
Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa de manera uniforme sobre el ‘Nogaek’ cortado y mezcla suavemente para cubrir. Deja reposar durante unos 20-30 minutos para que se salmuere. Este proceso extrae el exceso de humedad y endurece el pepino, haciéndolo maravillosamente crujiente.
Step 7
Mientras el ‘Nogaek’ se sala, prepara las verduras que lo acompañarán. Lava y pica finamente la cebolleta coreana. Pica finamente los chiles ‘Cheongyang’ después de quitarles las semillas. Corta la cebolla en juliana fina. (La cebolla y los chiles ‘Cheongyang’ son ingredientes opcionales).
Step 8
Después de 20-30 minutos, notarás que se ha extraído una cantidad significativa de humedad del ‘Nogaek’. Este paso no solo reduce cualquier amargor, sino que también evita que el pepino se ponga demasiado blando.
Step 9
Es crucial eliminar el exceso de agua del ‘Nogaek’ salado. Coloca el ‘Nogaek’ en un paño limpio o una bolsa de malla y aprieta firmemente con ambas manos para expulsar la mayor cantidad de líquido posible. Si no tienes bolsa de malla, apretar con las manos es perfectamente efectivo. Cuanto más seco esté el ‘Nogaek’, mejor sabrá el plato final.
Step 10
Añade 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru) al ‘Nogaek’ escurrido y mezcla bien para cubrir uniformemente el pepino. Este paso ayuda a que el ‘Nogaek’ absorba el color y el sabor de las hojuelas de chile.
Step 11
Agrega los ingredientes del aderezo restantes (gochujang, azúcar, vinagre, ajo picado, semillas de sésamo y aceite de sésamo) al ‘Nogaek’ y mezcla suavemente con la mano, como si amasaras. Finalmente, añade la cebolleta coreana, la cebolla y los chiles ‘Cheongyang’ preparados, y dale un último y suave toque para terminar. ¡Tu delicioso especial de verano, ‘Nogaek Muchim’, está listo! ¡Que tengas un día maravilloso lleno de comida deliciosa!
