Receta Fácil y Deliciosa de Sundubu Jjigae (Estofado de Tofu Blando)
Receta Fácil y Deliciosa de Sundubu Jjigae (Estofado de Tofu Blando)
Profundo Sabor con Ingredientes Mínimos ¡Cocina Fácil de Sundubu Jjigae!
¡Puedes preparar un fantástico Sundubu Jjigae con solo los ingredientes que tienes en tu refrigerador! Es picante, refrescante y está lleno de tofu sedoso y suave. Aquí tienes una receta mágica que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡El delicioso aroma que llenará tu cocina mientras hierve de seguro te hará agua la boca!
Ingredientes del Estofado- Tofu Blando (Sundubu) 1 paquete (350g)
- Cebolla Pequeña 1
- Spam (o jamón en lata) 1/2 lata (95g)
- Anchoas secas o alga Kombu 1 puñado (para el caldo)
- Huevo 1
Ingredientes para Sazonar- Aceite de Sésamo 1.5 cucharadas
- Aceite Vegetal 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano Gruesos (Gochugaru) 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano Finos (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (Extracto de Anchoa) 1 cucharada (Si no está disponible, usa salsa de soja o sal al gusto)
- Aceite de Sésamo 1.5 cucharadas
- Aceite Vegetal 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano Gruesos (Gochugaru) 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano Finos (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (Extracto de Anchoa) 1 cucharada (Si no está disponible, usa salsa de soja o sal al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el estofado. Necesitarás un paquete de tofu blando (sundubu), una cebolla pequeña, media lata de Spam (o jamón en lata), un puñado de anchoas secas o alga kombu para el caldo, y un huevo.
Step 2
¡La base de un estofado delicioso es un buen caldo! En una olla, agrega agua y las anchoas secas o el alga kombu. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuela los sólidos y reserva el caldo. (Puedes usar agua simple, pero usar caldo dará un sabor mucho más rico.)
Step 3
La cebolla pequeña añadirá un maravilloso umami a tu estofado. Pica finamente la cebolla. Picarla finamente ayudará a que su dulzura natural se infunda mejor en el caldo.
Step 4
El Spam añade una profundidad sabrosa al estofado. Pica el Spam finamente, similar a como picaste la cebolla. (¡Consejo: Añadir más Spam hará el estofado aún más sustancioso y sabroso! Ajusta la cantidad según el tamaño de tu olla.)
Step 5
¡El secreto de un sabor profundo en el estofado reside en saltear los condimentos! En tu olla o cazuela de barro coreana (ttukbaegi), calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. La cebolla cocinada suavemente liberará su dulzura y realzará el aroma del estofado.
Step 6
Una vez que la cebolla esté blanda, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru grueso, 1 cucharada de gochugaru fino y 1 cucharada de salsa de pescado. Saltea todo junto durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar las hojuelas de chile manteniendo el fuego medio-bajo. (Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de soja o sal para ajustar el sazón.)
Step 7
Ahora, añade el Spam picado y continúa salteando a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos más, asegurándote de que no se pegue ni se queme. El aceite del Spam se mezclará con los condimentos, creando una base sabrosa para tu Sundubu Jjigae. Este paso es crucial para desarrollar un rico sabor umami.
Step 8
Añade suavemente la mitad del tofu blando a la base de condimentos salteados. Vierte cuidadosamente el caldo de anchoas preparado. Intenta añadir el tofu sin romperlo demasiado.
Step 9
Añade el resto del tofu blando. Usa el reverso de una cuchara para romper el tofu en trozos grandes mientras se cocina, permitiendo que los condimentos se mezclen con la cuajada blanda. Romper el tofu en trozos generosos ayuda a mantener su textura suave mientras se incorporan los sabores.
Step 10
Una vez que el estofado comience a burbujear vigorosamente, rompe el huevo directamente en el centro. Deja que se cocine durante 1-2 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. (Si no revuelves el huevo, se cocinará como un huevo escalfado.)
Step 11
Apaga el fuego y termina con un chorrito de aproximadamente 0.5 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Tu delicioso Sundubu Jjigae está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz al vapor.
