
Receta Fácil y Deliciosa de Janchi Guksu (Fideos de Fiesta)
Receta Fácil y Deliciosa de Janchi Guksu (Fideos de Fiesta)
[Enciclopedia ManGae] EP.05: La Armonía Perfecta de Caldo Refrescante y Fideos Masticables, Janchi Guksu en Casa
¡Incluso los cocineros principiantes pueden seguir esta receta! ‘Enciclopedia ManGae’ te presenta con confianza una receta fácil de seguir. Nuestra quinta entrega es ‘Janchi Guksu’, una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier momento. Disfruta de fideos perfectamente cocidos en un caldo refrescante y claro de anchoas, coronado con verduras crujientes. Servido con kimchi recién hecho, es una comida sencilla pero completa. ¿Empezamos?
Ingredientes Principales- 2 porciones de Somyeon (fideos finos de trigo, aprox. 200g)
- 1/5 Calabacín Coreano (cortado en juliana fina)
- 1/6 Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/4 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 Huevo (ligeramente batido)
Ingredientes para el Caldo Rico- 15 Anchoas secas (para caldo, sin vísceras)
- 4 trozos de Alga Kelp seca (Kombu, aprox. 10cm x 10cm cada una)
- 12 Camarones secos
- 1L de Agua (aprox. 4 tazas)
Ingredientes para la Salsa de Condimento Sabrosa- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Chile Cheongyang picado (o al gusto)
- 1/4 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 15 Anchoas secas (para caldo, sin vísceras)
- 4 trozos de Alga Kelp seca (Kombu, aprox. 10cm x 10cm cada una)
- 12 Camarones secos
- 1L de Agua (aprox. 4 tazas)
Ingredientes para la Salsa de Condimento Sabrosa- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Chile Cheongyang picado (o al gusto)
- 1/4 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, combina los ingredientes del caldo (anchoas, kelp, camarones secos) con 1L de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el kelp y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más para crear un caldo de anchoas rico. Cuela el caldo, desechando las anchoas y los camarones.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, lava y corta en juliana fina el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Corta finamente la cebolleta en diagonal.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento (salsa de soja, copos de chile rojo, chile Cheongyang picado, ajo picado, vino de cocina, semillas de sésamo molidas, aceite de sésamo) y mezcla bien para crear una deliciosa salsa de condimento.
Step 4
Agrega la cebolla, zanahoria y calabacín cortados en juliana al caldo de anchoas colado. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 5
Una vez que las verduras estén cocidas adecuadamente, vierte lentamente el huevo batido alrededor del borde de la olla. Deja que el huevo se cuaje ligeramente antes de romperlo suavemente con palillos para crear cintas. (Alternativamente, puedes hacer un adorno de huevo por separado).
Step 6
Finalmente, agrega la cebolleta cortada y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu caldo refrescante y sabroso de Janchi Guksu está listo!
Step 7
En otra olla, lleva a ebullición una gran cantidad de agua. Agrega las 2 porciones de somyeon y cocina, teniendo cuidado de que el agua hirviendo no se desborde. Cocina por un tiempo ligeramente menor al indicado en el paquete (unos 30 segundos a 1 minuto menos) para asegurar una textura masticable.
Step 8
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos completamente. Enjuagarlos con agua fría hace que los fideos queden firmes y aún más deliciosos.
Step 9
Coloca el somyeon escurrido en un bol para servir. Sirve el caldo de verduras caliente sobre los fideos. Sirve con la salsa de condimento preparada aparte y, opcionalmente, decora con kimchi, algas trituradas (gim) y semillas de sésamo adicionales. ¡Disfruta de tu delicioso bol de Janchi Guksu!

