Receta Fácil y Deliciosa de Galletas Levain Estilo Nueva York
Receta Fácil y Deliciosa de Galletas Levain Estilo Nueva York
¡Prepara en Casa las Populares Galletas de Levain Bakery!
¡Recrea en tu propia cocina las famosas galletas de Levain Bakery, que se agotan a diario en Nueva York! Estas galletas presumen de un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente masticable. Aunque tradicionalmente se hacen con mucho chocolate negro y nueces, mi ingrediente secreto son las semillas de girasol. Añaden un delicioso toque crujiente de frutos secos y realzan el sabor general, haciendo estas galletas aún más irresistibles. Un bocado te permitirá experimentar la rica sinfonía de chocolate y frutos secos; entenderás por qué son tan queridas. ¡Prepara estas galletas para que se conviertan en tus nuevas favoritas y disfruta de un dulce momento con tus creaciones caseras!
Ingredientes Clave- 200g Harina de trigo todo uso
- 100g Harina de repostería (baja en proteína)
- 1 cucharadita de Maicena (almidón de maíz)
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de Polvo de hornear (levadura química)
- Una pizca de sal
- 2 Huevos frescos
- 200g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g Azúcar granulada
- 100g Azúcar moreno (o azúcar mascabado)
- 4 gotas de Extracto de vainilla
- 200g Nueces, troceadas gruesamente (piezas de aprox. 0.5 cm)
- 300g Chocolate negro, troceado gruesamente (piezas de aprox. 0.5 cm)
- 50g Semillas de girasol tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes clave para el sabor y la textura de la galleta. Trocea el chocolate negro en pedazos de aproximadamente 0.5 cm. Si los trozos son demasiado pequeños, podrían derretirse por completo durante la cocción.
Step 2
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego bajo durante unos 2-3 minutos, o hasta que desprendan un aroma agradable y se doren ligeramente. Este paso realza significativamente su sabor a nuez y las hace extra crujientes. Deja enfriar las nueces tostadas.
Step 3
De manera similar, tuesta ligeramente las semillas de girasol en una sartén seca a fuego bajo durante 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden quemarse rápidamente. Tan pronto como huelas su aroma a nuez, retíralas del fuego y déjalas enfriar. Estas semillas tostadas añadirán un crujido maravilloso y una profundidad de sabor a nuez a tus galletas.
Step 4
Ahora, hagamos la masa de las galletas. 1) En un bol grande, mezcla la harina de trigo todo uso, la harina de repostería, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Tamiza estos ingredientes secos 2-3 veces para asegurarte de que no queden grumos y estén bien combinados. 2) En un bol separado y más ancho, combina el azúcar granulada y el azúcar moreno. Añade la mantequilla fría, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm) con una rasqueta de panadero. (La mantequilla debe estar fría pero ligeramente maleable, no dura como una piedra ni completamente derretida). 3) Rompe los dos huevos en un recipiente pequeño, luego añádelos a la mezcla de mantequilla y azúcar en 2-3 adiciones. Usando una batidora de mano o un batidor de varillas, bate la mezcla a una velocidad relativamente alta. Es importante batir rápidamente para evitar que la mantequilla, el azúcar y los huevos se separen y para lograr una consistencia cremosa. 4) Finalmente, añade el extracto de vainilla (4 gotas) y mezcla brevemente hasta que se combine para completar la masa suave y cremosa. Evita mezclar en exceso en esta etapa, ya que puede resultar en galletas duras.
Step 5
Verifica la consistencia de la masa que acabas de crear. Debe ser suave, brillante y cremosa, con el azúcar mayormente disuelto. Si la masa parece demasiado espesa o separada, puedes añadir un poco más de mantequilla ablandada o una pizca de huevo para ajustar la consistencia.
Step 6
Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla cremosa. Usa una espátula para incorporarlos suavemente, cortando a través de la mezcla hasta que se combinen, sin que queden vetas secas de harina. Luego, incorpora suavemente el chocolate negro troceado, las nueces tostadas y las semillas de girasol tostadas, distribuyéndolos uniformemente por toda la masa. Asegúrate de que los añadidos estén bien integrados sin mezclar en exceso.
Step 7
Transfiere la masa de las galletas a un trozo de film transparente o una bolsa resellable. Dale forma de disco plano o tronco. Esto facilita un enfriamiento uniforme y el porcionado posterior. Refrigera la masa durante al menos 1 hora. Para obtener mejores resultados, refrigera durante 2-3 horas o incluso toda la noche. La masa fría ayuda a que las galletas mantengan su forma y evita que se extiendan demasiado durante la cocción.
Step 8
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Usando una cuchara para helado o una cuchara grande, porciona la masa fría en bolas de aproximadamente 80g-100g cada una. Colócalas en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre cada galleta (unos 5-7 cm), ya que se expandirán al hornearse. Puedes aplastar ligeramente la parte superior de las bolas de masa con la mano si lo deseas.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 2 minutos, luego reduce inmediatamente la temperatura a 180°C (350°F) y hornea durante aproximadamente 13-15 minutos. Las galletas están listas cuando los bordes están dorados y los centros aún se ven ligeramente poco cocidos y blandos. Vigílalas a partir de los 12 minutos, ya que la temperatura del horno puede variar. Continuarán asentándose mientras se enfrían.
