Receta Fácil de Pollo Estofado Coreano (Jjimdak)
Receta Fácil de Pollo Estofado Coreano (Jjimdak)
¡El Delicioso Jjimdak Dulce y Salado Que Te Hará Pedir Más Arroz!
Prepara un Jjimdak casero espectacular con esta receta sencilla. El secreto está en la proporción correcta de la salsa. Usando una pieza entera de pollo para estofar, te mostramos cómo hacer fácilmente este plato coreano de sabor agridulce que es perfecto para acompañar arroz o como aperitivo.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero para estofar (aprox. 1 kg)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 2 patatas medianas
- 1 chile rojo seco
- 2 cebolletas (parte verde y blanca)
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa para Jjimdak- 1/2 taza de salsa de soja (100 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju o mirin)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (100 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju o mirin)
- 1 taza de agua (200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor fuerte y el exceso de grasa, enjuaga bien las piezas de pollo para estofar bajo agua fría. Coloca el pollo en una olla, cúbrelo con abundante agua y escáldalo durante 7-8 minutos a fuego alto. Este paso ayuda a eliminar impurezas y ablanda el pollo, garantizando una textura más suave.
Step 2
Una vez escaldado, escurre el pollo y enjuágalo a fondo con agua fría. Mientras lo enjuagas, retira meticulosamente cualquier resto de grasa o impureza de la piel y la carne del pollo. Esto es fundamental para lograr un sabor limpio y delicioso en tu Jjimdak.
Step 3
¡El secreto de un Jjimdak delicioso está en la salsa! En un bol, combina 1/2 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja sazonada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharadas de sirope de maíz y 2 cucharadas de vino de arroz. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa tenga una consistencia suave. No dudes en ajustar la cantidad de salsa de soja para lograr el equilibrio deseado entre dulce y salado.
Step 4
Coloca el pollo enjuagado en un bol y vierte aproximadamente la mitad de la salsa preparada sobre él. Masajea suavemente la salsa en las piezas de pollo para asegurar una cobertura uniforme. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren. Aunque puedes omitir este paso, marinar el pollo intensificará significativamente el sabor del Jjimdak.
Step 5
Prepara las verduras. Pela la zanahoria y las patatas, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para estofar junto con el pollo. Si usas patatas pequeñas, puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad. Redondear los bordes de las patatas puede ayudar a evitar que se rompan durante la cocción y mejora su presentación.
Step 6
Corta las cebolletas en segmentos grandes (aproximadamente 4-5 cm). Pica la cebolla en trozos igualmente grandes. El chile rojo seco añadirá una profundidad sutil y color al Jjimdak. Si no tienes chile rojo seco, puedes usar un chile verde seco como sustituto.
Step 7
En la olla donde cocinarás el Jjimdak, añade la mezcla de salsa restante y remueve con 1 taza de agua. Lleva esta mezcla a ebullición; este es un paso clave para desarrollar los ricos sabores del plato.
Step 8
Una vez que la salsa comience a hervir, añade las zanahorias y patatas preparadas a la olla. Las patatas tardan más en cocinarse que otros ingredientes, así que añadirlas primero asegura que se ablanden al mismo tiempo que el pollo.
Step 9
Después de que las patatas se hayan cocinado durante unos 10 minutos y estén a medio cocer, añade la cebolla picada, las partes blancas de las cebolletas y el chile seco. Las partes blancas de las cebolletas aportarán dulzor al cocinarse, mientras que las partes verdes se añaden al final para un toque aromático fresco.
Step 10
Verifica que el pollo y las patatas estén completamente cocidos y tiernos. Una vez listos, añade las partes verdes de las cebolletas y cocina a fuego lento por un corto tiempo adicional para que los sabores se mezclen. Si tienes fideos de cristal (dangmyeon) remojados, este es el momento perfecto para añadirlos y cocinarlos brevemente hasta que estén tiernos para una comida aún más satisfactoria.
Step 11
Decora el Jjimdak terminado con una pizca de semillas de sésamo. El rico adobo de salsa de soja habrá cubierto maravillosamente el pollo y las verduras, creando un delicioso sabor dulce y salado que es perfecto sobre un tazón de arroz caliente. ¡Disfruta de tu delicioso Jjimdak casero!
