Receta Fácil de Kimchi Fresco de Col China Joven (Albaici Geotjeori)
Receta Fácil de Kimchi Fresco de Col China Joven (Albaici Geotjeori)
Prepara Kimchi Fresco de Col China Joven en Casa: ¡Una Combinación Perfecta con Cerdo Cocido!
Te presentamos el Albaici Geotjeori, un kimchi fresco y crujiente, ideal para acompañar carnes cocidas. Es sorprendentemente fácil de preparar y refrescante. Disfruta de la textura crujiente de la col joven con un aderezo sabroso y ligeramente picante que abrirá tu apetito.
Ingredientes Principales- 500g de Col China Joven (Albaici)
- 1 puñado de Cebollino Chino
Para Salar la Col- 1/3 taza de Sal Marina Gruesa
- 5 tazas de Agua
Aderezo/Salsa- 1/2 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado (generosa cantidad)
- 4-5 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o camarón)
- 1 cucharada de Azúcar (generosa cantidad)
- 1/2 taza de Zumo de Pera
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1/3 taza de Sal Marina Gruesa
- 5 tazas de Agua
Aderezo/Salsa- 1/2 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado (generosa cantidad)
- 4-5 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o camarón)
- 1 cucharada de Azúcar (generosa cantidad)
- 1/2 taza de Zumo de Pera
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la base dura de la col china joven. Retira las hojas exteriores marchitas o dañadas y deséchalas.
Step 2
Prepara aproximadamente un puñado de cebollino chino fresco. Su aroma complementará maravillosamente el geotjeori.
Step 3
Corta el cebollino chino en trozos manejables, de unos 3-4 cm de largo. Esto facilitará su mezcla.
Step 4
Corta la col china por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 5-7 cm. Cortarla en pedazos más grandes y menos uniformes ayudará a mantener su crujido.
Step 5
Espolvorea la sal marina gruesa de manera uniforme sobre la col cortada. Hazlo con cuidado, sin presionar demasiado. La sal extraerá la humedad y ablandará la col.
Step 6
Vierte 5 tazas de agua sobre la col salada. Presiona suavemente con la mano; la col debe quedar casi sumergida. Déjala salar durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, remueve la col ocasionalmente para asegurar un salado y marchitado uniforme.
Step 7
Pasados 30 minutos, enjuaga bien la col salada bajo agua fría corriente al menos dos veces para eliminar el exceso de sal. Escurre la col en un colador. Mientras la col se escurre, prepara el aderezo para ahorrar tiempo más tarde.
Step 8
Coloca la col escurrida en un bol. Vierte el aderezo preparado sobre la col. Mezcla todo suavemente hasta que la col esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Step 9
Primero, mezcla suavemente la col con el aderezo. Luego, añade el cebollino chino preparado y mezcla todo con cuidado para no romperlo y para mantener la col crujiente.
Step 10
¡Y listo! Tu delicioso y crujiente Albaici Geotjeori está preparado. ¡Es realmente así de fácil!
Step 11
Este geotjeori es absolutamente delicioso servido junto con cerdo cocido tibio (Ssamgyeopsal o Jokbal). Su sabor fresco y cítrico contrarresta maravillosamente la riqueza del cerdo.
Step 12
También es un acompañamiento fantástico para platos sustanciosos como Kalguksu (sopa de fideos coreanos) o un tazón caliente de sopa de arroz. ¡Disfruta de esta explosión de sabor fresco!
