Receta Especial de Solbi: Bibim Guksu Crujiente y Panceta de Cerdo Estofada Tierna
Receta Especial de Solbi: Bibim Guksu Crujiente y Panceta de Cerdo Estofada Tierna
La Receta de Bibim Guksu y Panceta de Cerdo de Solbi, Presentada en ‘Ask Us Anything’
De un programa en el que la presentadora visita la casa de una amiga para compartir recetas especiales, aquí tienes una receta de bibim guksu (fideos mezclados picantes) que equilibra perfectamente el kimchi y los fideos, junto con una receta de panceta de cerdo estofada jugosa y tierna. Esta es una comida deliciosa que puede hacer que cualquier día se sienta especial.
Ingredientes para la Panceta de Cerdo Estofada- Panceta de cerdo o cuello de cerdo 250g
- 1 Cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 100g Brotes de soja (lavados a fondo bajo agua corriente)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
Ingredientes para Bibim Guksu con Kimchi Añejo- 1 porción de fideos Somyeon o Jungmyeon (aprox. 100g)
- 60g Kimchi de col china añejo bien fermentado (picado en trozos pequeños)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 3 cucharadas de Jugo de kimchi
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 porción de fideos Somyeon o Jungmyeon (aprox. 100g)
- 60g Kimchi de col china añejo bien fermentado (picado en trozos pequeños)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 3 cucharadas de Jugo de kimchi
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para la panceta de cerdo estofada. Recorta los brotes de soja y enjuágalos bien bajo agua fría corriente, luego escúrrelos. Pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas. Corta la panceta de cerdo de 250g en dos piezas para que se cocine uniformemente en la vaporera.
Step 2
Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de agua en una olla profunda. Coloca una canasta para vapor o un salvamanteles en el interior. Coloca la mitad de los brotes de soja y las cebollas preparadas en el fondo de la vaporera. Coloca las piezas de panceta de cerdo encima, luego cubre con los brotes de soja y las cebollas restantes. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante unos 30 minutos. Este método de cocción al vapor asegura que la carne quede jugosa y tierna, eliminando olores desagradables.
Step 3
Después de 30 minutos, abre la tapa y comprueba si la panceta de cerdo está bien cocida. Inserta un palillo en la parte más gruesa; si no salen jugos rosados, está lista. Retira con cuidado la panceta de cerdo cocida, deja que se enfríe un poco y luego córtala en trozos pequeños.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa para el bibim guksu. En un bol, combina 3 cucharadas de jugo de kimchi, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien. Agrega los 60g de kimchi añejo picado y mezcla para cubrir uniformemente con la salsa. Siéntete libre de ajustar el azúcar o el extracto de ciruela para lograr tu nivel de dulzura preferido.
Step 5
En otra olla, pon abundante agua a hervir con anchoas secas y alga kombu para crear un caldo rico. Una vez que hierva, retira las anchoas y el alga. Agrega 1 porción (aprox. 100g) de fideos somyeon al agua hirviendo. Cocina los fideos al dente, luego enjuágalos a fondo con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. En un bol grande, combina los fideos escurridos y crujientes con la mezcla de kimchi y salsa preparada. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un delicioso bibim guksu.
Step 6
Coloca las piezas de panceta de cerdo estofada cortadas de manera atractiva en un plato para servir. Pon el bibim guksu de kimchi añejo generosamente mezclado al lado. Esto completa una comida maravillosa al estilo de Solbi, perfecta para disfrutar de la combinación de cerdo tierno y fideos sabrosos. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!
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