Receta Dorada de Yeot-Bap (Pastel de Arroz Coreano): Chew y Dulce Tradicional
Receta Dorada de Yeot-Bap (Pastel de Arroz Coreano): Chew y Dulce Tradicional
¡La Receta Definitiva para Yeot-Bap Exitoso! Ideal para Aprovechar Ingredientes de tu Cocina
¡Limpia tu despensa y prepara un delicioso Yeot-Bap! Esta receta es tan buena que se convertirá en tu favorita. Disfruta de este tradicional manjar coreano, masticable y sutilmente dulce, perfecto para cualquier ocasión y amado por todas las edades. ¡Sigue esta receta dorada para un éxito garantizado!
Ingredientes Principales- 4 tazas de arroz glutinoso (arroz dulce), aprox. 640g
- 30 nueces de ginkgo
- 5 castañas
- 20 dátiles coreanos secos (jujubes)
- Un puñado de cacahuetes u otros frutos secos (ej. nueces, almendras)
Salsa de Condimento- 1 taza de azúcar moreno, aprox. 160g
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de miel o jarabe de maíz
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2.5 tazas de agua, aprox. 500ml
- Una pizca de sal
- 1 taza de azúcar moreno, aprox. 160g
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de miel o jarabe de maíz
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2.5 tazas de agua, aprox. 500ml
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 tazas de arroz glutinoso. Enjuaga el arroz a fondo y déjalo en remojo en agua durante al menos 1 hora. Después de remojarlo, escurre completamente el arroz usando un colador. Transfiere el arroz escurrido a la olla interior de una arrocera eléctrica a presión. Para facilitar la limpieza, puedes engrasar ligeramente la olla con aceite antes de añadir el arroz.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa que le dará al Yeot-Bap su sabor característico. Añade 1 taza de azúcar moreno, 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de miel (o jarabe de maíz), 1 cucharada de canela en polvo y una pizca de sal al arroz glutinoso en la arrocera. Mezcla suavemente todo con una espátula, teniendo cuidado de no romper los granos de arroz. Asegúrate de que todos los condimentos cubran uniformemente los granos de arroz, ¡esto es clave para un gran sabor!
Step 3
Prepara los ingredientes adicionales que aportarán textura y sabor a tu Yeot-Bap. Para los dátiles coreanos secos, quita las semillas cortando alrededor de ellos, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Para las nueces de ginkgo, puedes pelarlas y tostarlas ligeramente en una sartén para quitarles la piel fina, o usar nueces de ginkgo tostadas y peladas de conveniencia. Pela las castañas y córtalas en cuartos o en trozos del tamaño deseado. Prepara tus cacahuetes y cualquier otro fruto seco elegido cortándolos en trozos pequeños.
Step 4
Añade las nueces de ginkgo, castañas, dátiles coreanos secos y cacahuetes (u otros frutos secos) preparados sobre el arroz glutinoso sazonado. Finalmente, vierte 2.5 tazas de agua. La cantidad exacta de agua puede variar ligeramente dependiendo del modelo de tu arrocera y de cuánto tiempo se remojó el arroz, así que apunta a que el arroz quede apenas cubierto por el agua. Demasiada agua puede hacer que el Yeot-Bap sea menos masticable.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén combinados, cierra la tapa de la arrocera eléctrica a presión. Selecciona el modo de cocción ‘Multigrano’ o ‘Arroz Integral’. Este modo es generalmente mejor para lograr la textura masticable del arroz glutinoso en comparación con el modo estándar ‘Arroz Blanco’. Deja que la arrocera haga su magia hasta que el ciclo de cocción se complete.
Step 6
Cuando la cocción haya terminado, transfiere cuidadosamente el Yeot-Bap caliente de la arrocera a un molde cuadrado o una fuente para servir. Es más fácil darle forma cuando aún está tibio. Deja que se enfríe un poco, luego córtalo en porciones del tamaño de un bocado, generalmente en forma cuadrada. Una vez completamente enfriado, envuélvelo bien o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto te permitirá disfrutar de un delicioso Yeot-Bap en cualquier momento. El Yeot-Bap refrigerado se puede recalentar ligeramente en el microondas.
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