Receta Dorada de Sopa de Locha (Chueotang): ¡Llena de Nutrientes y Sabor Profundo!
Receta Dorada de Sopa de Locha (Chueotang): ¡Llena de Nutrientes y Sabor Profundo!
¡Energía al Máximo! Cómo Preparar Chueotang, un Plato Nutritivo y Ideal para Dietas
Comenzamos con lochas vivas, que purificamos minuciosamente con sal gruesa y luego lavamos frotando vigorosamente. Después de una breve cocción con un toque de aceite de sésamo hasta que la carne de la locha esté tierna y fácil de desmenuzar, colamos la pulpa para crear este Chueotang tradicional. Inspirado por un programa de televisión donde un chef sugirió licuar la locha cocida en lugar de colarla para obtener un sabor más intenso, decidí probar ese método. El resultado fue una sopa notablemente rica y de sabor profundo, probablemente porque los huesos se molieron finamente. Este Chueotang, cargado de nutrientes y bondad, es perfecto para restaurar tu vitalidad. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta!
Ingredientes para Chueotang- 1 kg de locha (fresca)
- 2 litros de agua (para cocer la locha)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 6 tazas de agua (para licuar)
- 1 litro de agua (para la base de la sopa)
- 5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 4 puñados de hojas de col napa blanqueadas (cortadas en trozos manejables)
- 1 puñado de cebollino chino (lavado y limpio)
- 3 cebolletas (partes blancas y verdes separadas, cortadas en diagonal)
- 4 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Adquiere lochas frescas y vivas. Es fundamental asegurarse de que estén vivas.
Step 2
Escurre la mayor cantidad de agua posible del recipiente que contiene las lochas. Luego, vierte aproximadamente media taza (un cazo) de sal gruesa en el recipiente con las lochas vivas y tápalo. Este paso es esencial para purgar las lochas, ya que ingieren la sal y expulsan impurezas. Aunque pueda parecer un poco cruel, es un proceso necesario para obtener una sopa de sabor limpio.
Step 3
Durante el proceso de purga con sal, las lochas pueden agruparse debido a la sal y la mucosidad expulsada. Cuando su movimiento se reduzca significativamente, indicará que han sido purgadas adecuadamente.
Step 4
Después de la purga con sal, frota vigorosamente las lochas para eliminar cualquier baba. Enjuágalas bajo el grifo repetidamente mientras las frotas. Continúa este proceso hasta que la espuma blanca, que al principio sale en abundancia, casi desaparezca. Esto asegura que las lochas estén limpias.
Step 5
Enjuaga las lochas limpias bajo agua corriente y luego escúrrelas bien en un colador.
Step 6
Coloca los 1 kg de lochas preparadas en una olla. Añade 2 litros de agua y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Step 7
Una vez que la sopa empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne de la locha esté muy tierna y se deshaga fácilmente. Cocina a fuego lento hasta que esté bien cocida.
Step 8
Cuando las lochas estén tiernas, retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Esto evitará problemas al licuarlas.
Step 9
Mantén el líquido de cocción en la olla. Saca con cuidado las lochas cocidas y transfiérelas a una licuadora. Si tu licuadora tiene una gran capacidad, puedes licuar todo de una vez. De lo contrario, divide las lochas en 2-3 tandas para licuar.
Step 10
Yo dividí las lochas en tres tandas para licuar. Añade una tanda de lochas cocidas a la licuadora, vierte 2 tazas de agua y licúa.
Step 11
Licúa hasta que las lochas estén extremadamente suaves, asegurándote de que no queden huesos al probar una pequeña cucharada. Se utilizaron un total de 6 tazas de agua durante el proceso de licuado.
Step 12
Vierte la mezcla de lochas licuadas de nuevo en la olla que contiene el líquido de cocción reservado. Añade 1 litro más de agua. Incorpora 5 cucharadas de doenjang (pasta de soja) y llévalo a ebullición.
Step 13
Prepara 4 puñados de hojas de col napa blanqueadas. (Es mejor blanquearlas previamente, enjuagarlas con agua fría y exprimir el exceso de humedad.)
Step 14
Prepara 1 puñado de cebollino chino limpio y cortado. El aromático cebollino añade un maravilloso aroma a la sopa.
Step 15
Prepara 3 cebolletas. Córtalas en diagonal, separando las partes blancas y verdes.
Step 16
Una vez que el caldo con doenjang empiece a hervir, añade primero las hojas de col napa blanqueadas.
Step 17
Añade las partes blancas cortadas en diagonal de las cebolletas a la sopa. Esto aportará una refrescante profundidad de sabor.
Step 18
Añade 8 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo) para darle un toque picante agradable.
Step 19
Añade 5 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para potenciar el umami. Ajusta la sazón a tu gusto.
Step 20
Añade 4 cucharadas de ajo picado para un sabor robusto y sabroso.
Step 21
Finalmente, añade el cebollino chino cortado en trozos de 5-6 cm y las partes verdes de las cebolletas cortadas en diagonal. Deja que hierva un poco más, ¡y tu delicioso Chueotang estará listo!
