Receta Dorada de Seokbakji: Rábano Coreano Refrescante y Crujiente
Receta Dorada de Seokbakji: Rábano Coreano Refrescante y Crujiente
Cómo Hacer un Delicioso Seokbakji con Rábanos de Verano Poco Sabrosos
Les presentamos una receta especial de Seokbakji que despertará su apetito y cuidará su salud, especialmente durante los calurosos meses de verano. ¡Incluso con rábanos de verano que pueden carecer de sabor, pueden crear un Seokbakji profundamente refrescante y delicioso que sabe bien en cualquier época del año! Mejoraremos su profundidad sabrosa con una generosa cantidad de frutas y verduras, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible que complementa perfectamente cualquier comida. ¡Completen su mesa abundante con este delicioso Seokbakji!
Ingredientes Principales del Seokbakji- 3 Rábanos
- 1 manojo de Cebolletas Verdes
- 1 manojo de Cebollino Chino (Ajo)
- 2 Chiles Rojos
- 1/2 taza de Sal Marina Gruesa (para encurtir)
- 1 cucharada de Nuevo Azúcar (para encurtir)
Ingredientes para el Aderezo del Seokbakji- 1/2 taza de Camarones Salados (Saeujeot)
- 1 taza de Gachas de Arroz Glutinoso (Chapssal Pul)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Jengibre Picado
- 1/2 taza de Azúcar
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (Polvo de Sésamo)
- 1/2 Manzana
- 1/2 Pera
- 1/2 Cebolla
- 3 Chiles Rojos
- 1/2 taza de Camarones Salados (Saeujeot)
- 1 taza de Gachas de Arroz Glutinoso (Chapssal Pul)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Jengibre Picado
- 1/2 taza de Azúcar
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (Polvo de Sésamo)
- 1/2 Manzana
- 1/2 Pera
- 1/2 Cebolla
- 3 Chiles Rojos
Instrucciones de preparación
Step 1
Actualmente, muchos rábanos disponibles en el mercado pueden carecer de crocancia o sabor. Entre los que están delgados, seleccione cuidadosamente 3 rábanos firmes, pélelos por completo y prepárelos.
Step 2
Corte los rábanos en trozos grandes y de tamaño adecuado para comer. Este es un paso crucial para lograr la textura refrescante y crujiente característica del Seokbakji.
Step 3
Pique los rábanos preparados en trozos grandes. Esto mejora el volumen y la agradable textura al masticar del kimchi.
Step 4
Espolvoree sal marina gruesa y nuevo azúcar de manera uniforme sobre los rábanos cortados para encurtirlos. El nuevo azúcar ayuda a extraer rápidamente la humedad del rábano y añade un dulzor sutil.
Step 5
Aquí están los ingredientes para hacer Seokbakji. Prepare 3 rábanos bien encurtidos, un manojo de cebolletas frescas, un manojo de cebollino chino fragante, 2 chiles rojos para dar color, media taza de sal gruesa para encurtir el rábano y 1 cucharada de nuevo azúcar.
Step 6
Prepare las gachas de arroz glutinoso de antemano. Esto ayudará a espesar el kimchi y suavizar su textura. Mezcle harina de arroz glutinoso y agua en una proporción de 1:4 y cocine para hacer unas deliciosas gachas de arroz glutinoso (chapssal pul).
Step 7
Dado que los rábanos de verano pueden carecer de dulzor, añadiremos dulzor natural y profundo sabor licuando frutas como manzanas y peras, junto con cebollas, además de azúcar artificial. Los azúcares naturales de las frutas realzarán el sabor del kimchi.
Step 8
Agregue chiles rojos para realzar el color vibrante y añadir un toque picante, haciendo que el aderezo se vea aún más apetitoso.
Step 9
Este aderezo con frutas licuadas ofrece una dulzura maravillosamente sutil. Es delicioso de inmediato, pero se vuelve aún más rico y sabroso a medida que fermenta con el tiempo.
Step 10
Ahora, agregue las gachas de arroz glutinoso preparadas y es hora de hacer y mezclar el aderezo del Seokbakji.
Step 11
Ahora, preparemos el aderezo del Seokbakji. Necesitará: 1/2 taza de camarones salados para eliminar cualquier sabor a pescado y añadir umami, 1 taza de gachas de arroz glutinoso para espesar el kimchi, 2 cucharadas de ajo picado para dar sabor, 1/2 cucharada de jengibre picado para una pungencia suave, 1/2 taza de azúcar para el dulzor, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez, y finalmente, 1/2 manzana, 1/2 pera y 1/2 cebolla para el dulzor y el aroma, junto con 3 chiles rojos para el color.
Step 12
Combine todos los ingredientes del aderezo preparados en un bol y mézclelos a fondo. Es importante remover hasta que el aderezo esté uniformemente incorporado sin grumos.
Step 13
Saque los rábanos que fueron encurtidos durante aproximadamente 3 horas. Descarte el agua que se acumuló durante el encurtido y use solo los rábanos, ligeramente escurridos. ¡Este proceso hace que los rábanos estén aún más crujientes!
Step 14
Agregue el cebollino chino fresco preparado, las cebolletas verdes y los chiles rojos picados a los rábanos junto con el aderezo. La frescura de las verduras realzará el sabor del Seokbakji.
Step 15
Ahora, agregue media taza de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcle todo vigorosamente con las manos. Asegúrese de que el aderezo esté distribuido uniformemente sobre los rábanos y las verduras.
Step 16
¡El color del Seokbakji bien aderezado se ve apetitoso! Una rápida prueba de sabor muestra que el aderezo es perfecto. Me tienta agarrar una cucharada de arroz y darle un gran mordisco crujiente ahora mismo, ¡pero debemos ser pacientes!
Step 17
Este Seokbakji bellamente preparado está listo para adornar su mesa de inmediato. Si se almacena en un lugar fresco, se puede disfrutar durante aproximadamente una semana, desarrollando sabores aún más profundos. El Seokbakji es un acompañamiento básico en restaurantes especializados en Seolleongtang (sopa de huesos de buey) o Gomtang (sopa de ternera), ¡su delicioso sabor a menudo tienta a los comensales a pedir otra taza de sopa!
Step 18
Mañana marca el ‘Chuseo’ (Inicio del Otoño), el día en que el verano oficialmente comienza a transitar hacia el otoño. Hemos pasado el verano exclamando ‘¡Hace tanto calor!’, pero ahora es el día en que los mosquitos supuestamente ‘devuelven sus bocas’ a medida que la estación cambia. Los aguaceros ocasionales ofrecen un breve respiro del calor, pero por favor, cuídense bien al final del verano y manténganse saludables durante la estación de transición.
